E-nummer nyckel, om tillsatser

I livsmedel får bara tillsatser som är godkända användas. För att en tillsats ska godkännas måste den till exempel vara av värde för konsumenten eller nödvändig för livsmedlets hantering. Att en tillsats finns med i E-nummernyckeln innebär inte att den får användas i alla livsmedel. För att veta vilka tillsatser som är godkända i ett specifikt livsmedel måste man titta i lagstiftningen.

Märkning

Huvudregeln är att alla ingredienser – även tillsatser – ska deklareras på färdigförpackade livsmedel. Tillsatser ska alltid deklareras med ett funktionsnamn följt av antingen tillsatsens E-nummer eller vedertagna namn.

Funktionsnamnet förklarar varför tillsatsen har använts i livsmedlet. Ett undantag från regeln är modifierad stärkelse, där E-nummer eller vedertaget namn inte krävs.

Funktionsnamn

Antioxidationsmedel
Bakpulver
Drivgas
Emulgeringsmedel
Fuktighetsbevarande medel
Fyllnadsmedel
Färgämne
Förtjockningsmedel
Geleringsmedel
Klumpförebyggande medel
Konserveringsmedel
Konsistensmedel
Mjölbehandlingsmedel
Modifierad stärkelse
Skumdämpningsmedel
Smakförstärkare
Smältsalter (endast för smältost)
Stabiliseringsmedel
Surhetsreglerande medel
Syra
Sötningsmedel
Ytbehandlingsmedel

Färgämnen

E 100 Kurkumin (gul)
E 101 Riboflavin, riboflavin-5′-fosfat (gul)
E 102 Tartrazin (gul)
E 104 Kinolingult
E 110 Para-orange
E 120 Karmin, karminsyra (röd)
E 122 Azorubin, karmosin (röd)
E 123 Amarant (röd)
E 124 Nykockin (röd)
E 127 Erytrosin (röd)
E 129 Allurarött AC
E 131 Patentblått V
E 132 Indigotin, indigokarmin (blå)
E 133 Briljantblått FCF
E 140 Klorofyller, klorofylliner (grön)
E 141 Klorofyllkopparkomplex, klorofyllinkopparkomplex (blå-svart)
E 142 Grön S
E 150 a Sockerkulör (brun)
E 150 b Sockerkulör, kaustiksulfitprocessen
E 150 c Sockerkulör, ammoniakprocessen
E 150 d Sockerkulör, ammoniaksulfitprocessen
E 151 Briljantsvart BN, svart PN
E 153 Vegetabiliskt kol, Carbo medicinalis
E 154 Brun FK
E 155 Brun HT
E 160 a Karotener, betakaroten (gul-orange)
E 160 b Annattoextrakt, bixin, norbixin (gul-orange)
E 160 c Paprikaoleoresin, kapsantin, kapsorubin(gul-orange)
E 160 d Lycopen (gul)
E 160 e Beta-apo-8′-karotenal (orange-röd)
E 160 f Beta-apo-8′-karotensyraetylester(gul-orange)
E 161 b Lutein (gul-orange)
E 161 g Kantaxantin (röd)
E 162 Rödbetsrött
E 163 Antocyaner (röd-blå)
E 170 Kalciumkarbonat (vit)
E 171 Titandioxid (vit)
E 172 Järnoxider och järnhydroxider (gul, rödbrun, svart)
E 173 Aluminium
E 174 Silver
E 175 Guld
E 180 Litolrubin BK (röd)

Konserveringsmedel

E 200 Sorbinsyra
E 202 Kaliumsorbat
E 203 Kalciumsorbat
E 210 Bensoesyra
E 211 Natriumbensoat
E 212 Kaliumbensoat
E 213 Kalciumbensoat
E 214 p-Hydroxibensoesyraetylester
E 215 p-Hydroxibensoesyraetylesternsnatriumsalt
E 218 p-Hydroxibensoesyrametylester
E 219 p-Hydroxibensoesyrametylesternsnatriumsalt
E 220 Svaveldioxid
E 221 Natriumsulfit
E 222 Natriumvätesulfit
E 223 Natriumdisulfit
E 224 Kaliumdisulfit
E 226 Kalciumsulfit
E 227 Kalciumvätesulfit
E 228 Kaliumvätesulfit
E 231 Ortofenylfenol
E 232 Natriumortofenylfenol
E 234 Nisin
E 235 Natamycin
E 239 Hexametylentetramin
E 242 Dimetyldikarbonat
E 249 Kaliumnitrit
E 250 Natriumnitrit
E 251 Natriumnitrat
E 252 Kaliumnitrat
E 260 Ättiksyra
E 261 Kaliumacetat
E 262 Natriumacetat, natriumväteacetat
E 263 Kalciumacetat
E 270 Mjölksyra
E 280 Propionsyra
E 281 Natriumpropionat
E 282 Kalciumpropionat
E 283 Kaliumpropionat
E 284 Borsyra
E 285 Natriumtetraborat (borax)
E 290 Koldioxid
E 296 Äppelsyra
E 297 Fumarsyra
E 1105 Lysozym

Antioxidationsmedel

E 300 Askorbinsyra
E 301 Natriumaskorbat
E 302 Kalciumaskorbat
E 304 Askorbylpalmitat, askorbylstearat
E 306 Tokoferolrika extrakt
E 307 Alfa-tokoferol
E 308 Gamma-tokoferol
E 309 Delta-tokoferol
E 310 Propylgallat
E 311 Oktylgallat
E 312 Dodecylgallat
E 315 Isoaskorbinsyra
E 316 Natriumisoaskorbat
E 319 Tertiär butylhydrokinon (TBHQ)
E 320 Butylhydroxianisol (BHA)
E 321 Butylhydroxitoluen (BHT)
E 322 Lecitin
E 325 Natriumlaktat
E 326 Kaliumlaktat
E 327 Kalciumlaktat
E 330 Citronsyra
E 331 Natriumcitrater
E 332 Kaliumcitrater
E 333 Kalciumcitrater
E 334 L-Vinsyra
E 335 Natriumtartrater
E 336 Kaliumtartrater
E 337 Natriumkaliumtartrat
E 338 Fosforsyra
E 339 Natriumfosfater
E 340 Kaliumfosfater
E 341 Kalciumfosfater
E 343 Magnesiumfosfater
E 350 Natriummalater
E 351 Kaliummalat
E 352 Kalciummalater
E 353 Metavinsyra
E 354 Kalcium-L-tartrat
E 355 Adipinsyra
E 356 Natriumadipat
E 357 Kaliumadipat
E 363 Bärnstensyra
E 380 Triammoniumcitrat
E 385 Kalciumdinatrium-EDTA

Sötningsmedel

E 420 Sorbitol, sorbitolsirap
E 421 Mannitol
E 950 Acesulfamkalium, acesulfam-K
E 951 Aspartam
E 952 Cyklaminsyra, cyklamater
E 953 Isomalt
E 954 Sackarin, sackarinater
E 955 Sukralos
E 957 Taumatin
E 959 Neohesperidindihydrochalcon, neohesperidin DC
E 961 Neotam
E 962 Salt av aspartam och acesulfam
E 965 Maltitol, maltitolsirap
E 966 Laktitol
E 967 Xylitol
E 968 Erytritol

Övriga tillsatser

E 400 Alginsyra
E 401 Natriumalginat
E 402 Kaliumalginat
E 403 Ammoniumalginat
E 404 Kalciumalginat
E 405 1,2-Propylenglykolalginat
E 406 Agar
E 407 Karragenan
E 407 a Bearbetad Euchemaalg
E 410 Fruktkärnmjöl
E 412 Guarkärnmjöl
E 413 Dragant/tragakant
E 414 Gummi arabicum, akaciagummi
E 415 Xantangummi
E 416 Karayagummi
E 417 Taragummi
E 418 Gellangummi
E 422 Glycerol
E 425 Konjakgummi, konjakglukomannan
E 426 Sojabönshemicellulosa
E 431 Polyoxietylen(40)stearat
E 432 Polyoxietylensorbitanmonolaurat
E 433 Polyoxietylensorbitanmonooleat
E 434 Polyoxietylensorbitanmonopalmitat
E 435 Polyoxietylensorbitanmonostearat
E 436 Polyoxietylensorbitantristearat
E 440 Pektiner
E 442 Ammoniumfosfatider
E 444 Sackarosacetatisobutyrat
E 445 Glycerolestrar av trähartser
E 450 Natrium-, kalium- och kalciumdifosfater
E 451 Natrium- och kaliumtrifosfater
E 452 Natrium-, kalium- och kalciumpolyfosfater, natriumkalciumpolyfosfat
E 459 Betacyklodextrin
E 460 Mikrokristallinisk cellulosa, cellulosapulver
E 461 Metylcellulosa
E 462 Etylcellulosa
E 463 Hydroxipropylcellulosa
E 464 Hydroxipropylmetylcellulosa
E 465 Metyletylcellulosa
E 466 Karboximetylcellulosa, cellulosagummi, natriumkarboximetylcellulosa
E 468 Tvärbunden natriumkarboximetylcellulosa
E 469 Enzymatiskt hydrolyserad karboximetylcellulosa, enzymatiskt hydrolyserad cellulosagummi
E 470 a Natrium-, kalium- och kalciumsalter av fettsyror
E 470 b Magnesiumsalter av fettsyror
E 471 Mono- och diglycerider av fettsyror
E 472 a Mono- och diglyceriders ättiksyraestrar
E 472 b Mono- och diglyceriders mjölksyraestrar
E 472 c Mono- och diglyceriders citronsyraestrar
E 472 d Mono- och diglyceriders vinsyraestrar
E 472 e Mono- och diglyceriders mono- ochdiacetylvinsyraestrar
E 472 f Blandade ättik- och vinsyraestrar av mono- och diglycerider
E 473 Sackarosestrar av fettsyror
E 474 Sackarosestrar i blandning med mono-och diglycerider av fettsyror
E 475 Polyglycerolestrar av fettsyror
E 476 Polyglycerolpolyricinoleat
E 477 1,2-Propylenglykolestrar av fettsyror
E 479 b Termiskt oxiderad sojabönsolja i reaktion med mono- och diglycerider av fettsyror
E 481 Natriumstearoyl-2-laktylat
E 482 Kalciumstearoyl-2-laktylat
E 483 Stearyltartrat
E 491 Sorbitanmonostearat
E 492 Sorbitantristearat
E 493 Sorbitanmonolaurat
E 494 Sorbitanmonooleat
E 495 Sorbitanmonopalmitat
E 500 Natriumkarbonater
E 501 Kaliumkarbonater
E 503 Ammoniumkarbonater
E 504 Magnesiumkarbonater
E 507 Saltsyra
E 508 Kaliumklorid
E 509 Kalciumklorid
E 511 Magnesiumklorid
E 512 Tennklorid
E 513 Svavelsyra
E 514 Natriumsulfater
E 515 Kaliumsulfater
E 516 Kalciumsulfat
E 517 Ammoniumsulfat
E 520 Aluminiumsulfat
E 521 Aluminiumnatriumsulfat
E 522 Aluminiumkaliumsulfat
E 523 Aluminiumammoniumsulfat
E 524 Natriumhydroxid
E 525 Kaliumhydroxid
E 526 Kalciumhydroxid
E 527 Ammoniumhydroxid
E 528 Magnesiumhydroxid
E 529 Kalciumoxid
E 530 Magnesiumoxid
E 535 Natriumferrocyanid
E 536 Kaliumferrocyanid
E 538 Kalciumferrocyanid
E 541 Natriumaluminiumfosfat, surt
E 551 Kiseldioxid
E 552 Kalciumsilikat
E 553 a Magnesiumsilikater
E 553 b Talk
E 554 Natriumaluminiumsilikat
E 555 Kaliumaluminiumsilikat
E 556 Kalciumaluminiumsilikat
E 558 Bentonit
E 559 Aluminiumsilikat
E 570 Fettsyror
E 574 Glukonsyra
E 575 Glukonsyrans deltalakton
E 576 Natriumglukonat
E 577 Kaliumglukonat
E 578 Kalciumglukonat
E 579 Ferroglukonat
E 585 Ferrolaktat
E 586 4-Hexylresorcinol
E 620 Glutaminsyra
E 621 Mononatriumglutamat
E 622 Monokaliumglutamat
E 623 Kalciumglutamat
E 624 Monoammoniumglutamat
E 625 Magnesiumdiglutamat
E 626 Guanylsyra
E 627 Dinatriumguanylat
E 628 Dikaliumguanylat
E 629 Kalciumguanylat
E 630 Inosinsyra
E 631 Dinatriuminosinat
E 632 Dikaliuminosinat
E 633 Kalciuminosinat
E 634 Kalcium-5′-ribonukleotider
E 635 Dinatrium-5′-ribonukleotider
E 640 Glycin, natriumglycinat
E 650 Zinkacetat
E 900 Dimetylpolysiloxan
E 901 Bivax
E 902 Candellillavax
E 903 Karnaubavax
E 904 Shellack
E 905 Mikrokristallint vax
E 907 Hydrogenerat poly-1-deken
E 912 Montansyraestrar
E 614 Oxiderat polyetylenvax
E 920 L-cystein
E 927 b Karbamid
E 938 Argon
E 939 Helium
E 941 Kväve
E 942 Dikväveoxid
E 943 a Butan
E 943 b Isobutan
E 944 Propan
E 948 Syre
E 949 Väte
E 999 Kvillajaextrakt
E 1103 Invertas
E 1200 Polydextros
E 1201 Polyvinylpyrrolidon
E 1202 Polyvinylpolypyrrolidon
E 1204 Pullulan
E 1404 Oxiderad stärkelse
E 1410 Monostärkelsefosfat
E 1412 Distärkelsefosfat
E 1413 Fosfaterat distärkelsefosfat
E 1414 Acetylerat distärkelsefosfat
E 1420 Stärkelseacetat
E 1422 Acetylerat distärkelseadipat
E 1440 Hydroxipropylstärkelse
E 1442 Hydroxipropyldistärkelsefosfat
E 1450 Natriumoktenylsuccinatstärkelse
E 1451 Acetylerad oxiderad stärkelse
E 1452 Stärkelsealuminiumoktenylsuccinat
E 1505 Trietylcitrat
E 1517 Glyceryldiacetat
E 1518 Glyceryltriacetat
E 1519 Benzylalkohol
E 1520 Propan-1,2-diol (propylenglykol)

Källa: Livsmedelsverket

Possibly Related Posts:


Mässan Mat För Livet 2010

Mat för livet 2010

Den stora mässan som visar utbudet av produkter för mat överkänsliga som inte tål gluten, laktos, mjölk och soja.

Program:
Klicka här för program >>

I demonstrationsköket kommer du under de två dagarna att få en mängd tips och idéer
till en massa smaskens.

Du kommer bl a att få träffa Victoria Svensson-Sandell, en av Sveriges genom tiderna absolut bästa damfotbollsspelare, Smilla som älskar att laga mat och baka och som delar med sig av recept och annat på Smillas blogg, Penilla, bakverksexpert som driver Penillas Specialbageri och Lill och Kalle från Scuf.

Fredag 12 november:
Kl 1300 Guldaxet delas ut
Ställ en fråga i dietist och läkarhörnan

Lördag 13 november:
Kl 1300 Trollkarlen Niklas Möller underhåller
Ställ en fråga i dietist och läkarhörnan

Öppettider:
Fredag 12 november 2010 kl 11.00-17.00.
Lördag 13 november 2010 kl 10.00-16.00.

Inträde:
80 kr

Utställare:
Klicka här för utställarlistan >>
Klicka här för monterkarta >>

Allergico AB
Allergimat.com
Baginto AB
Oy Bioferme AB
B&P Handelskompagni AB
Celiakiföreningen i Stockholms län
Dietistbyrån
Dorimax
Electrolux Hemprodukter AB
Fria Bröd AB
FriendsOfAdam AB
Garbo Food AB
Gustatus AB
Hans & Greta Glutenfria Bröd AB
Heléns Glutenfria
Holmen Crisp A/S
ICA Kvantum Kungens Kurva
ICA Maxi Häggvik
ICA Sverige AB
iMagen AB
Ingman Glass AB
KEA Bageriet AB
Kockens AB
Kung Markatta AB
Lindroos Hälsoagenturer
Ländia Konfektyr AB
MA Consulting
Margretehills Gård AB
MatKompetens Utbildningar
Mjölkfri.com/Jollymedia AB
mybug AB
Mällby Lantgård
Nya Mixwell AB
Ostfrämjandet
Finax AB
Oatly AB
Oldana AB
Raisio Sverige AB
Recept & Bild Service
Ricedream
Risenta AB
Schär
Semper AB
SCUF, Svenska Celiakiungdomsförbundet
Sia Glass AB
Skånemejerier Ek.för.
Specialdiet.se
TiFood AB
Tinus företagstjänst AB
Valio Sverige AB

Plats:
Kistamässan, Kista
Karta, hitta till mässan >>

Café:
Café och restaurant kommer att vara öppna. Naturligtvis kommer det att finnas mat och dryck för matöverkänsliga.

Arrangör: Celiakiföreningen i Stockholms län
08-704 20 94, celiakiforeningen.stockholm@telia.com.

Information om mässan finns även på Facebook
Facebook Mat för livet >>

Possibly Related Posts:


Inget mjölkprotein i smörarom

Faktiskt är det så att smörarom inte innehåller mjölkprotein. Namnet gör det förvirrande för många. Men det är ovanligt att aromer innehåller allergen i en mängd som en allergiker kan reagera på, om de överhuvudtaget innehåller något allergen.

Källa: http://www.fragadietisten.se/allergier/inget-mjolkprotein-i-smorarom

Possibly Related Posts:


Sås för mjölkallergiker

Ingredienser (3 portioner)

50 g mjölkfritt margarin
1 Örtbujongtärning tex Basilika/Timjan (laktosfri)
ca 3 dl Tofu Line Sojamjölk
Idealmjöl
Citron & Citronpeppar.
Salt & Peppar

Instruktioner

Smält margarinet tillsammans med buljongtärningen.
Tillsätt Sojamjölken.
Tillsätt Idealmjöl så att såsen blir lagom tjock.
Smaka av med citronsaft, citronpeppar & Salt & Peppar.

Såsen passar utmärkt till fisk & kyckling.

Possibly Related Posts:


Laktosfri Kladdkaka

Ingredienser

2 ägg
3 dl socker
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1.5 dl vetemjöl
1 krm salt
100 g smält smör eller mjölkfritt margarin

Instruktioner

Smörj och mjöla en form(1.5 l)
Vispa ägg och socker lätt
Blanda i de torra ingredienserna och sist smöret/margarinet
Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 30-35 minuter
Pudra med florsocker
Servera med glass eller grädde

Källa Allergimat.com

Possibly Related Posts:


Laktosintoleranta sällan överviktiga

Det är möjligt att laktosintolerans skyddar mot fetma. En doktorsavhandling som granskas vid Helsingfors universitet på fredag visar att de som lider av laktosintolerans är betydligt mer sällan feta än personer vars kropp tål laktos.

I undersökningen lyckades man inte reda ut vad viktskillnaderna beror på. En tänkbar orsak är att människor som tolererar laktos får i sig mer energi än de laktosintoleranta.

Däremot verkade laktosintoleransen inte ha någon inverkan på människans längdtillväxt.

Possibly Related Posts:


Laktosfri mjölk i Norge

Valio är världsledande i världen på laktosfria produkter och i Sverige har vi marknadens bredaste sortiment av laktosfria produkter. Men det många inte vet är att Valio även licensierar ut sin teknologi för tillverkning av laktosfria produkter till mejeriföretag i andra länder.

En av dessa är TINE mejeri i Norge. De har använt Valio Zero Lactose™ teknologin ända sedan den 1 september 2009, och var först med att lansera en laktosfri mjölk på den norska marknaden. Det är samma produkt som Valio har på den svenska markanden – en laktosfri mjölk som smakar precis som vanlig mjölk. Den innehåller dessutom naturligt alla mjölkens vitaminer och mineraler.

Så nästa gång ni åker till Norge och är oroliga över att inte finna laktosfria produkter, så vet ni att TINE erbjuder
laktosfria produkter.

Possibly Related Posts:


Tarmhälsans påverkan vid autism… Läckande tarm, mjölkallergi (Kasein), glutenintolerans och uppkomst av autism

Jag har skrivit om autism många gånger tidigare, samt den intressanta kopplingen som finns med mag- tarmkanalen samt vaccinering (avgiftning), födoämnesallergier och candida.  

Mag- och tarmkanalen, immunförsvaret och goda bakterier

Magtarmsystemet består av magsäcken, tolvfingertarmen, tunntarmen, tjocktarmen ändtarmen och analkanalen. I magtarmkanalen finns fyra olika lager, först slemhinnan (mukosan), sedan submukosan, därefter muskellagret och sist, bindvävskiktet. I tunntarmen (främst) finns villi (tarmludd), som har som uppgift att suga upp näringen i den smälta maten. Om maten inte är tillräckligt smält, så minskar denna förmåga avsevärt, vilket visar vikten av god enzymproduktion i magsäckens slemhinna (pepsin), tillräcklig magsyraproduktion samt hur viktigt det är att tugga maten så att den har möjlighet att brytas ner i magsäcken. 

Tarmens slemhinna består av tre lager som kallas för epitelskiktet (cellager som skyddar mot genomsläpplighet av bakterier och gifter), bindvävsskiktet och glatt muskulatur. Om epitelskiktet har porösare struktur, så ökar riskerna för att det transporteras över gifter, bakterier och ämnen som inte ska finnas i blodet. Detta syndrom kallas för leaky gut syndrome, dvs läckande tarm.

Läckande tarm och immunförsvar relaterat till tarmen

En frisk tarm är oerhört viktig både för att motverka läckande tarm och genomsläpplighet av giftiga ämnen, men också eftersom 80% av kroppens immunförsvar sitter just i tarmen. Gut Associated Lymphoid Tissue (GALT) är vårt immunförsvar i tarmen och nedsatta funktioner av detta kan vara orsak till uppkomst av autoimmuna sjukdomar, relaterade till immunförsvaret. 

I tarmen finns goda och onda bakterier som tillförs redan vid förlossningen. Ett litet barn ärver sin mammas bakterier och det är oerhört viktigt att barnet får dessa bakterier eftersom det är det som aktiverar barnets immunförsvar. Att tvätta mamman för mycket kan göra så att barnet inte får denna immunförsvarskick, vilket i sin tur kan ge ett nedsatt immunförsvar. Vid en normal förlossning, så får barnet tillgång till mammans bakterier och deras sterila tarm, får en ny tarmflora ärvd från mamman. Vid kejsarsnitt är det således oerhört viktigt att aktivera barnets immunförsvar och skapa god tarmflora hos barnet.

Amning, immunförsvaret och goda bakterier

Dessa goda bakterier tillförs även via bröstmjölken när mamman ammar, vilket är en av anledningarna till att små ammandes barn, sällan får infektioner. Av våra 500 olika bakteriestammar så är 40 av dem överrepresentativa och det är också dessa vi hör i olika forskningsammanhang (tex Lactobacillus och Bifidobacterium).

Candida och autoimmuna sjukdomar

I tarmen har vi även jästsvampar (tex candidasvampar) som är helt naturliga men om tarmfloran är ur balans, så kan dessa föröka sig och sprida sig, både genom tarmens slemhinna (vid läckande tarm) och upp till magsäcken och lokalt i tarmen. Candida kan vara upphov till sjukdomar som IBS, allergiska reaktioner, kronsikt trötthetssyndrom, humörsvängningar (eftersom svampen lever på socker), fibromyalgi, yrsel, autism, schizofreni, reumatism och MS med flera.

Glutenöverkänslighet, autoimmuna sjukdomar och autism

Även glutenöverkänslighet kopplas samman med immunförsvaret, autism och mag- tarmkanalen. Symtom är allt från enklare varianter som uppblåsthet, förstoppning, diarré, försämrad aptit och viktminskning till hudsjukdomar, allvarliga B-vitaminbrister (med trötthet och depression som följd), näringsbrister, epilepsi, muskelsjukdomar och autism. Kopplingen till autism beror på den ofullständiga nedbrytning av gluten som kan bidra till bildning av ämnen med opiodliknande effekter. Vid ärftlighet, så kan detta bidra till autism och att utesluta gluten ur kosten, är lämpligt och ger också goda resultat.

Mjölkallergi, beta-kasemorfiner och autism

Laktosintolerans som uppstår vid oförmåga att bryta ner laktos (mjölksocker), kan även bidra till autism. Oftast är avföringen mycket sur (mindre än 5 i pH) och lös, medan magen är uppsvälld och jäst. Om man istället är intolerant mot mjölkprotein, dvs kasein, så bildas det antikroppar eftersom kroppen ”tror” att mjölkproteinet är ett farligt ämne. De nedbrytningsprodukter som då bildas kallas för beta-kasemorfiner, vilka också kan påverka och framkalla autism.

Källa: Zarahs blogg

Possibly Related Posts:


Hårdost naturligt fri från laktos!

Nu råder det inte längre någon tvekan – hårdost är naturligt fri från laktos. Nya analyser visar att all hårdost oavsett lagringstid klarar den nya, lägre gränsen för laktosfritt. Definitionen på laktosfritt är densamma för alla livsmedel och innebär att laktosinnehållet ska vara mindre än 0,01 g laktos per 100 g av livsmedlet.

Fram till nu har det rått stor förvirring vad det gäller laktosinnehållet i ost. Den som försökt ta reda på hur det verkligen förhåller sig har mötts av olika budskap alltifrån att ost är laktosfritt, till att vissa ostar är laktosfria eller att det är beroende av lagringstid.
 
Det har inte gjort det enklare att man samtidigt har kunnat hitta importerad ost i butikshyllorna märkt ”laktosfri” trots att den typen av märkning inte är tillåten i Sverige. Ett livsmedel som är naturligt fritt från laktos får inte märkas ”laktosfritt”. Informationen är inte relevant och kan uppfattas som vilseledande.

Något som säkert också bidragit till förvirringen är att gränsen för vad som får räknas som laktosfritt har sänkts och att det inte förrän nu har funnits några nya analyser att tillgå.  

Nya analyser visar att lagringstiden saknar betydelse

Analysföretaget Eurofins har på uppdrag av Ostfrämjandet analyserat laktosinnehållet i de svenska hårdostar som har den kortaste lagringstiden. Resultaten visar att all hårdost, oavsett lagringstid är laktosfri.

Fakta 1: Hårdost

Med hårdost avses ost som går att hyvla t ex Hushållsost, Herrgård®, Gréve®, Präst®, Svecia och alla våra andra vanliga ostar. Färskostar, mjukostar, blå- och vitmögelostar tillhör alltså inte gruppen laktosfria ostar.

Fakta 2: Var tar laktosen vägen?

Nästan all mjölkens laktos stannar kvar i den vassle som blir kvar när mjölkens kasein, ostkorn, har pressats ihop till en ost. Den lilla rest av laktos som finns kvar äts upp av mjölksyrakulturen redan under de första dagarna efter ystningen.  Av vasslen tillverkas mesost och messmör. Alla som smakat mesost och messmör vet att de smakar sött och det är på grund av att de innehåller all den laktos som fanns i mjölken.

Källa: Ostfrämjandet

Possibly Related Posts:


Kalciumintag utan mjölk

Vid mjölkproteinallergi eller laktosintolerans är det många som ställer sig frågan om kalciumintaget är tillräckligt eller om man behöver ta kalciumtillskott.

Vid laktosintolerans

är det inget problem att få i sig tillräckligt med kalcium eftersom hårdost lagrad längre än 6 månader är laktosfri, det finns också garanterat laktosfri ost (Valio). Låglaktosmjölk klarar de flesta och det finns nu också en helt laktosfri mjölk (Valio) för den som är extra känslig.

Vid mjölkproteinallergi/intolerans

måste alla former av mjölkprodukter uteslutas och man måste vara observant på att få i sig tillräckligt med kalcium.

Med hjälp av nedanstående information och tabeller med kalciuminnehåll kan du göra en översiktlig bedömning av om du eller ditt barn får tillräckligt med kalcium i maten. Du kan göra justeringar genom att använda mer av de livsmedel som ger ökat kalciumintag och räkna ut hur mycket mjölkersättning(kalkberikad) som behövs därtill för att täcka behovet. Mat helt utan mjölkprodukter ger i genomsnitt ca 200 mg kalcium, lite mindre för barn och lite mer för vuxna.

Kalcium, uppgifter i kroppen

Största andelen av kroppens kalcium finns i skelettet. Kalcium har också många uppgifter i mjukvävnader och kroppsvätskor. Kalcium har bland annat inflytande på nervsystemet och spelar en viktig roll vid muskelsammandragningar(när musklerna skall arbeta). Kalcium deltar också i flera steg i blodkoagulationen.

Upptag av kalcium

Upptaget av kalcium varierar mellan 15-70%. När intaget ändras, anpassas upptaget därefter. Vid större kalciumintag minskar andelen upptaget kalcium och vid lågt intag ökar den. Det ökade kalciumupptaget vid liten kalciumtillförsel beror på en anpassning orsakad av flera skilda faktorer. Framförallt bestäms upptaget av tillgången på D-vitamin och den effekt som detta vitamin indirekt har på upptaget.

Kalciumbrist

Ett lågt kalciumintag behöver inte alltid innebära att det uppstår en brist.

Vid lågt intag och ökat behov sker som nämnts en anpassning och en större andel av matens kalcium tas upp.

Följden av långvarig kalciumbrist kan bli skelettförändringar.

Behov och rekommendationer

Vuxna

800 mg/dag för vuxna kvinnor
Under graviditet och amningsperioden 1000mg/dag
600 mg/dag för vuxna män

Barn

0-6månader 360mg/dag
½-1 år 540mg/dag
1-10 år 600mg/dag
11-18 år 800 mg/dag

KALCIUM I MATEN

Mjölkersättning:

på burken eller paketet står det hur mycket den ger per 100g drickfärdig produkt. Står inget angivet kan du utgå ifrån att den ger marginellt med kalcium.

Tänk på när du tittar i tabellen:

Hur mycket är en portion, hur mycket äter jag / mitt barn?
t ex 100g kokta grönsaker är en ganska lagom portion för en vuxen medan 100g sallad, dill eller persilja är en enorm portion. Medtaget i tabellen är det som ger mer än 40 mg kalcium per 100 g livsmedel.

Mg kalcium per 100g

Grönsaker

broccoli 41
dill 343
Friséesallad 52
fänkål 64
gröna bönor 44
grönkål 136
frysta grönsaksblandningar 30-50
mjölksyrad grönsaksjuice 40
kikärter kokta 49
kronärtskoccka 51
mangold 51
nässlor 490
oliver 61
persiljeblad 340
purjolök 65
sockerärter 62
kokta sojabönor 73
(sojadryck 19)
sojakorv 73
sojarätter 94
spenat 93
fryst spenat 170
surkål 42
tofu eller sojabönsost 128
vaxbönor 45
vitkål 45

Frukt och bär

apelsin 46
(apelsinjuice 10)
aprikoser torkade 45
fikon torkade 144
kaktusfikon 56
kumquat 44
papaya torkad 135
russin 49
röda vinbär 43
svarta vinbär 94

Nötter och frön

cashewnötter 45
hasselnötter 188
jordnötter 86
paranötter 176
pistaschmandel 135
sesamfrön med skal 980
sesamfrön utan skal 131
solrosfrön 116
sötmandel 265
valnötter 94

Rotfrukter

palsternacka 74
rotpersilja 55
rädisor 41
rättika 50
svartrot 53

Ost

Hårdost ca 800
smältost ca 500

Fisk och skaldjur

flundra 41
gös 54
havskräfta 60
hummer 65
krabba konserv 120
kummel 41
lutfisk kokt 210
musslor 71
regnbåge/regnbågslax 69
räkor 115
sardin 180
siklöja 89
sill 63
(inlagd sill 18)
sniglar 170
stenbitskaviar 43
strömming 50
vitling 50
ål 43

Övrigt

vitt vin 44

Possibly Related Posts: