Om Mjölk (Laktosintolerans, Mjölkprotein, Laktosfritt)

Mjölk och andra mejeriprodukter är en naturlig del i den svenska maten.
Genomsnittligt svarar mjölkprodukterna för ca 30% av proteinintaget och 75% av kalciumtillförseln. För normala personer rekommenderas en hög mjölkkonsumtion bland annat därför att mjölken är en billig näringskälla som inte lätt kan ersättas. Framförallt dricker barn och ungdom mjölk, vilket ger en säkerhet mot felnäring i den viktiga växande perioden.
En mindre konsumtion av mjölkprodukter än den rekommenderade kan innebära risk för knapp tillförsel av främst kalcium.

Man skiljer mellan de som är allergiska mot proteinet i mjölken och de som inte tål mjölksocker (laktos).

Vid allergi mot mjölkproteinet

Det är viktigt att vara uppmärksam på att främst kalciumtillförseln blir tillräcklig. Det finns berikad sojamjölk, rismjölk och havremjölk i handeln som näringsmässigt kan ersätta mjölk.
Till dem som inte accepterar dessa mjölkersättningar ges vanligen kalktabletter.

Vid laktosintolerans

Skillnaden är att hårdost kan användas vilket ger mjölkprodukternas
näringsämnen. Det betyder att 7-8 skivor ost om dagen ger det som behövs.

Komjölksprotein-allergi/intolerans

Förekomst: 1-2% framförallt i spädbarnsåldern.
Akut form: (de flesta) kräkning, diarré, kolik, hudutslag, hösnuva, andningsbesvär.
Långsam typ: stora kletiga avföringar (samma undersökningsfynd som vid glutenintolerans).
Även förstoppning förekommer

Komjölksprotein kan finnas i

Färdiga soppor och såser
Komplett potatis- och rotmospulver
Glass
Blandade kött- och fiskprodukter
Bröd med mjölktillsats
Majonnäs, ketchup, senap
Vaniljkräm/-sås
Margarin
Konfektyr och karameller
Konditorivaror
Desserter

Vad står det på förpackningen?

Mjölk, yoghurt, gräddfil, grädde, ost etc
Torrmjölk, mjölkpulver
Mjölkprotein, mjölkalbumin
Kasein, kaseinat
Vassle, vasslepulver
Laktos/mjölksocker (kan finnas rester av mjölkprotein kvar)

Se upp med!

vegetabiliskt fett ”carry over” effekten (i livsmedel t ex ströbröd och kryddor, som inehåller mjölkprotein/laktos). Vegetabiliskt fett skall enligt deklarationsbestämmelserna ej innehålla mjölk, det händer dock ibland att det feldeklareras.

Se upp med produkter som innehåller/kan innehålla mjölkprotein
Alla mjölkprodukter såsom mjölk, fil, grädde, yoghurt,glass
Alla sorters ost såsom hårdost, mjukost, smältost, färskost,samt rätter där ost används t ex gratänger
Margariner, smör
Blandade charkvaror och panerade produkter t ex korv leverpastej, schnitzlar.
Hel- och halvfabrikat där mjölk/margarin med mjölk kan tänkas ingå t ex köttbullar, soppor
Blandade och panerade produkter t ex fiskbullar,fiskpinnar, gratänger
Rätter där mjölk ingår t ex äggstanning
Färdiga potatisprodukter t ex potatismospulver, potatispuffar, rotmospulver, Vissa chips
Desserter där mjölk ingår t ex mousse och fromage
Mjöl- och grynrätter där mjölk ingår t ex pannkaka,stuvningar, puddingar
Matbröd bakat med mjölk och/eller margarin med mjölk, penslat med brödglans
Kaffebröd och konditori varor som innehåller mjölk t ex vetebröd, mjuka kakor, kex
Mjölkchoklad, praliner, konfektyrvaror m m Kontrollera alltid innehåll i godis och snacks
Maränger
Kryddblandningar, Buljongpulver/tärning, Majonnäs, ketchup, senap, Sötningsmedel i tablettform,
Kontrollera alltid innehåll i alla produkter

Komjölkproteinfria produkter

(till små barn bör man vara sparsam med sojaprodukter)
Mjölkersättning såsom Prosobee, Sojasemp, Nutramigen, Profylac, Pregestemil med flera.
Sojadryck, risdryck, havredryck, Rapsyprodukter, kokosmjölk, Rapsy Frutty, sojayoghurt, havreyoghurt, sojadessert, sojaglass, havreglass, Rapsy Glassmix, Sojaost, tofu, miso, sojamjukost, Tartex och sojapastej. Mjölkfritt margarin, Matolja, ister, kokosfett.

Se speciallistor från producenten t ex Scans Rätt Produkt, Lihells produktinformation m fl
på www.livsmedelssverige.org hittar du länkar till kött- och charkproducenters hemsidor med information om deras produkter. Du kan också söka på chark på google så hittar du fler producenter.

Alla oblandade och opanerade produkter av kött, fisk, fågel, ägg
Grönsaker, rotfrukter, frukt och bär. Mjöl och gryn, Bröd som är bakat utan mjölk.

Laktosintolerans

Vid laktosintolerans saknar personen förmåga att producera tillräcklligt med det enzym som spjälkar laktos (mjölksocker) i tarmen.
Symptom: gasbildning, uppspändhet, buller, körningar, koliksmärtor, diarré.

Vanligen klarar den laktosintolerante upp till 5g laktos per dag. Toleransgränsen får prövas individuellt, en del tål ingen laktos alls.

Det finns tabletter med laktas (enzym) som kan hjälpa till att dämpa besvären. Se t ex www.biolac.se

Laktosfritt

Följer mjölkproteinfri kost med undantag för vällagrad hårdost och laktosfria mjölkprodukter.

Laktosreducerad/låglaktos

Små mängder mjölk och filprodukter. Vanligt bröd, margarin, smör och ost. Låglaktosprodukter

Laktos per dl:
mjölk 5 g
filmjölk 3,5 g
yoghurt 2,5 g

Hög laktoshalt finns i:

mesost och messmör, mjuk nougat, mjölkchoklad, glass, lättgröt, vissa müslisorter, välling

Laktos kan finnas i:

färdiga soppor och såser, komplett potatis- och rotmospulver, blandade kött- och fiskprodukter, bröd med mjölktillsats, konditorivaror, konfektyr och karameller, majonnäs
desserter.

Livsmedel grupperade efter laktosinnehåll (g per 100g livsmedel).

Inom de tre sista grupperna är livsmedlen ordnade efter stigande laktoshalt.
(källa Livsmedelsverkets allergiinformation)

mindre än 0,1 g

smältost
knäckebröd
hårdost
vitmögelost
grönmögelost
fetaost, grekisk
fetaost, bulgarisk
gräddersättning
rågbröd
mjölkfritt margarin

0,1 – 1 g

låglaktosmjölk/-fil/-välling etc
kaffebröd
fetaost, svensk
fetaost, dansk
margarin
lättmargarin
smör
grahamsbröd och franskbröd bakat på mjölk

1 – 3 g

Lätt och lagom
vissa ljusa knäckebrödsorter
leverpastej
yoghurt
korv
Philadelphiaost
fiskfärs
majonnäs
pannkakasmix
Keso
Creme Fraiche
vispgrädde
konfektyrer

3 – 6 g

bifilus
kvarg
gräddfil
dofilus
kaffegrädde
H-grädde
filprodukter
getmjölk
mjölkprodukter
ädelprodukter
lättgröt
glass

mer än 6g

vissa müsli
mjuk nougat
mjölkchoklad
pulver till vissa vällingar och grötar
mesost, messmör

Källa: Allergimat.com

Possibly Related Posts:


Website Pin Facebook Twitter Myspace Friendfeed Technorati del.icio.us Digg Google StumbleUpon Premium Responsive

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte.