Hårdost naturligt fri från laktos!

Nu råder det inte längre någon tvekan – hårdost är naturligt fri från laktos. Nya analyser visar att all hårdost oavsett lagringstid klarar den nya, lägre gränsen för laktosfritt. Definitionen på laktosfritt är densamma för alla livsmedel och innebär att laktosinnehållet ska vara mindre än 0,01 g laktos per 100 g av livsmedlet.

Fram till nu har det rått stor förvirring vad det gäller laktosinnehållet i ost. Den som försökt ta reda på hur det verkligen förhåller sig har mötts av olika budskap alltifrån att ost är laktosfritt, till att vissa ostar är laktosfria eller att det är beroende av lagringstid.
 
Det har inte gjort det enklare att man samtidigt har kunnat hitta importerad ost i butikshyllorna märkt ”laktosfri” trots att den typen av märkning inte är tillåten i Sverige. Ett livsmedel som är naturligt fritt från laktos får inte märkas ”laktosfritt”. Informationen är inte relevant och kan uppfattas som vilseledande.

Något som säkert också bidragit till förvirringen är att gränsen för vad som får räknas som laktosfritt har sänkts och att det inte förrän nu har funnits några nya analyser att tillgå.  

Nya analyser visar att lagringstiden saknar betydelse

Analysföretaget Eurofins har på uppdrag av Ostfrämjandet analyserat laktosinnehållet i de svenska hårdostar som har den kortaste lagringstiden. Resultaten visar att all hårdost, oavsett lagringstid är laktosfri.

Fakta 1: Hårdost

Med hårdost avses ost som går att hyvla t ex Hushållsost, Herrgård®, Gréve®, Präst®, Svecia och alla våra andra vanliga ostar. Färskostar, mjukostar, blå- och vitmögelostar tillhör alltså inte gruppen laktosfria ostar.

Fakta 2: Var tar laktosen vägen?

Nästan all mjölkens laktos stannar kvar i den vassle som blir kvar när mjölkens kasein, ostkorn, har pressats ihop till en ost. Den lilla rest av laktos som finns kvar äts upp av mjölksyrakulturen redan under de första dagarna efter ystningen.  Av vasslen tillverkas mesost och messmör. Alla som smakat mesost och messmör vet att de smakar sött och det är på grund av att de innehåller all den laktos som fanns i mjölken.

Källa: Ostfrämjandet

Possibly Related Posts:


Rapsy, produkter baserade på palmolja och majsstärkelse

En serie produkter baserade på palmolja och majsstärkelse som kan användas på samma sätt som produkter av mjölk och soja. Produkterna är ej berikade. Kan beställas på www.allergimat.com

Matlagningspulver

Kan användas som mjölk i matlagning.

Ingredienser:
palmolja, maltodextrin av majs, mod. majsstärkelse, citronsyra.

Näringsvärde 100g utblandad:
(2tsk/dl): Energi 152kJ/36kcal, Protein < 0,1g, Fett 3,5g, Kolhydrat 1,4g.

Användning:
Användes på samma sätt som mjöllk till maträtter och varma drycker. Tillsättes vid glutenfritt bak för hållbarare bröd, kan förvaras utan att bli torrt och smuligt. Ej avsedd för kalla drycker.

Dosering:
2 tsk (ca 10 g) matlagningspulver per dl vatten. Önskas fylligare smak, öka mängden matlagningspulver ( 8 tsk per dl vatten ger 14 g fett/dl). Kan blandas med de torra ingredienserna. Löser sig ej helt i kall vätska, löser sig vid uppvärmning.

Förpackningstorlek:
250g/5lit och 1kg/20lit

Frutty

Kan användas som fil/youghurt kallrörd.

Ingredienser:
palmolja, mod.majsstärkelse, socker, maltodextrin av majs, veg. mjölksyra (ej från mjölkprodukt),salt, citronsyra.

Näringsvärde 100 g ätfärdig:
Energi 310kJ/74 kcal, Protein <0,1 g, Fett 4 g, Kolhydrat 9 g (varav 4,5 g socker)

Användning:
Som fil/yoghurt, blanda i sylt/frukt som fruktyoghurt. Kan användas istället för äggula till majonnäs. Till dressing och till sockerkaka utan ägg och mjölk. Osötad som creme fraiche i matlagning och gratängsås.

Tillredning:
1 dl (ca 50g) pulver vispas ut i 2,75 dl vatten, för bästa resultat ställes kallt över natt.
Utblandad är den hållbar minst 12-14 dagar i kylskåp.

Förpackningsstorlek:
165g/1 lit, 495g/3 lit och 1kg/6,1 lit

Osötad frutty

Ingredienser:
palmolja, mod.majsstärkelse, maltodextrin av majs, veg. mjölksyra (ej från mjölkprodukt),salt, citronsyra

Näringsvärde 100 g ätfärdig:
Energi 225kJ/56 kcal, Protein <0,1 g, Fett 4 g, Kolhydrat 4,5 g.

Tillredning:
1 dl (ca 50g) pulver vispas ut i 3 dl vatten, för bästa resultat ställes kallt över natt. Gräddfil / creme fraiche: 2 dl vatten till 1 dl pulver.
Utblandad är den hållbar minst 12-14 dagar i kylskåp.

Förpackningsstorlek:
120 g/1 liter 360g/3liter , 730g/6,1 liter

Vaniljsås (kallrörd)

Ingredienser:
Socker, palmolja, mod. majsstärkelse, vanillinsocker (socker, potatisstärkelse, vanillin), maltodextrin av majs, salt, citronsyra.

Näringsvärde 100 g ätfärdig:
Energi 407 kJ / 97 kcal, Protein<0,1 g, Fett 5 g, Kolhydrat 18 g (varav 10 g socker).

Tillredning:
1dl (ca 50g) pulver vispas ut i 2 dl vatten, för bästa resultat låt stå över natten.
Vaniljkräm: 1-½dl vatten till 1 dl pulver.
Utblandad är den hållbar i kylskåp minst 12-14 dagar.

Förpackningsstorlek:
220g/1 lit

Vaniljsås utan socker med vanillinsocker

Ingredienser:
palmolja, mod. majsstärkelse, vanillinsocker (socker, potatisstärkelse, vanillin), maltodextrin av majs, salt, citronsyra.

Näringsvärde per 100 g ätfärdig:
Energi 252 kJ / 63 kcal, Protein<0,1 g, Fett 5 g, Kolhydrat 10 g (varav 4 g vanillinsocker)

Tillredning:
0,8 dl (ca 40 g) pulver vispas ut i 2 dl vatten, för bästa resultat låt stå över natt. Utblandad är den hållbar i kylskåp minst 12-14 dagar.

Förpackningsstorlek:
155 g/1 liter

Glassmix

Ingredienser:
Maltodextrin av majs , palmolja, socker, vanillinsocker (socker, potatisstärkelse, vanillin), modifierad majsstärkelse, salt, citronsyra.

Näringsvärde 100 g ätfärdig:
Energi 770kJ/192kcal, <0,1g prot., 9,5g fett, 26g kolhydrat (varav 12g socker).

Tillredning:
Vispa ner påsens innehåll i 6 dl kallt vatten, vispa ut ordentligt. Låt stå ca 20 min. Vispa igen tills blandningen är slät. Häll upp i form eller glasspinneformar och frys in. Vid infrysning i form: ställ i kylskåpet ca ½ tim före servering eller mixa före servering.

Förpackningsstorlek:
355 g/1 liter

Glassmix utan socker med vanillinsocker

Ingredienser:
Maltodextrin av majs, palmolja, vanillinsocker (socker, potatisstärkelse, vanillin), modifierad majsstärkelse, salt, citronsyra.

Näringsvärde 100 g ätfärdig:
Energi 641kJ/160kcal, <0,1g prot., 9,5g fett, 18g kolhydrat (varav 4,5g vanillinsocker).

Tillredning:
Vispa ner påsens innehåll i 6 dl kallt vatten, vispa ut ordentligt. Låt stå ca 20 min. Vispa igen tills blandningen är slät. Häll upp i form eller glasspinneformar och frys in. Vid infrysning i form: ställ i kylskåpet ca ½ tim före servering eller mixa före servering.

Förpackningsstorlek:
275 g/1 liter

Grundmix för pannkaka

Ingredienser:
Majsstärkelse, veg.fett(palmolja),maltodextrin(på majs), socker, salt, mod.majsstärkelse, veg. mjölksyra (ej från mjölk), citronsyra.

Näringsvärde 100g mix:
1838kJ/442kcal, <0.1g protein, 19g fett, 67g kolhydrat

Tillredning:
2 dl grundmix för pannkaka blandas med ½ dl bovete-, jytte- eller rårismjöl och
1½ dl vatten. Låt stå och svälla 20-30 minuter. Stek i olja för att få fin färg
Kan också användas till brödbak och tortilla

Förpackningsstorlek:
340 g/ ca 10-12 laggar och 850 g ca 25-30 laggar

Drickchoklad

Ingredienser:
Socker, palmolja, kakao, maltodextrin av majs, vanillinsocker (socker, potatisstärkelse, vanillin), salt, citronsyra, modifierad majsstärkelse.

Näringsvärde 100g ätfärdig:
Energi 512kJ/122kcal, Prot. 0,7g, Fett 7,5g, Kolhydrat 12g (varav 9g socker).

Tillredning:
1 dl ( ca 50g) pulver vispas ut i 2,25 dl varmt eller kallt vatten. Används kallt vatten: låt stå 20-30 minuter, vispa igen tills blandningen är slät. Bäst blir den om den får stå över natt i kyl. Kan också användas till chokladpudding och chokladsås

Förpackningsstorlek:
440 g/2 liter

Drickchoklad utan socker med vanillinsocker

Ingredienser:
palmolja, kakao, maltodextrin av majs, vanillinsocker (socker, potatisstärkelse, vanillin), salt, citronsyra, modifierad majsstärkelse.

Näringsvärde 100g utblandad:
Energi 392kJ/92kcal, Prot. 0,7g, Fett 7,5g. Kolhydrat 4,5g (varav 1,5g vanillinsocker).

Tillredning:
1 dl ( ca 50g) pulver vispas ut i 2,25 dl varmt eller kallt vatten. Används kallt vatten: låt stå 20-30 minuter, vispa igen tills blandningen är slät. Bäst blir den om den får stå över natt i kyl.

Förpackningsstorlek:
365 g/2 liter

Possibly Related Posts:


Rapsy Frutty kallrörd osötad

Rapsy

Innehåll:
Ingredienser:
Palmolja, mod. majsstärkelse e1450, E1422, maltodextrin (av majs), salt, citronsyra.
Lågprotein / Proteinreducerad

Användning:
användes på samma sätt som fil/yoghurt . Kan användas som creme fraiche i matlagning och istället för äggula till majonnäs.Kan smaksättas med sylt/bär och användas som fruktyoghurt

Tillredning:
1 dl pulver vispas ut i 3 dl vatten, för bästa resultat ställes kallt över natt. Utblandad är den hållbar 12-14 dagar i kylskåp.

Näringsvärde 100 g ätfärdig:
Energi 225kJ/56 kcal
Protein <0,1 g
Fett 5 g
Kolhydrat 4,5 g.
Ej berikad.

Possibly Related Posts:


E-nummer

E621-E625 – glutamat, ibland står det natriumglutamat, jästextrakt, smakförstärkare eller aromer på förpackningen, oftast är det då glutamat det rör sig om. En del mår dåligt av den här, t.ex. får migrän. Det är den här som ger ”chinese resturant syndrome”.

E100-E180 – Olika färgämnen, en del av dom har visat sig kunnat orsaka hyperaktivitet och liknande hos barn, dessutom ett tecken på att det är en ”falsk” produkt, varför skulle dom annars byta färg på produkten?

E249-E252 – olika nitrater och nitriter, finns i stort sett i alla charkprodukter, har kopplats till tjocktarmscancer. Svår att undvika helt i dagens läge.

E1400-E1450 – Modifierad stärkelse. Kolhydrater som har modifierats kemiskt så att dom har extra fast struktur (så tillverkarna kan blanda i mer vatten och därmed få lägre kilopris). Inte lika farlig som dom dom andra, men köper man produkter med sånt här i sig kan man vara säker på att man betalar för en massa vatten. Även glutamat hittar man i produkter som det blandats i mycket vatten, då den kan koncentrera smaken som blivit utspädd av vattnet.

E420-E421, E950-967, sötningsmedel. Står ofta namngivet istället:  Sorbitol, sorbitolsirap, Mannitol, Acesulfamkalium/acesulfam-K, Aspartam, Cyklaminsyra, cyklamater, Isomalt, Sackarin, sackarinater, Sukralos, Taumatin, Neohesperidindihydrochalcon/ neohesperidin, Maltitol, maltitolsirap, Laktitol, Xylitol.

Possibly Related Posts:


Om Prolaktas

Prolaktas tillför GanedenBC30 probiotika till tunntarmen där bakterien bryter ned uppemot 100% av mjölksockret som individen intar. Probiotikan har ingen direkt begränsning på mängd laktos som kan brytas ned, detta varierar individuellt, men probiotikan som tillförs från en tablett dagligen räcker oftast till mjölksockret i normalt intag av mjölkprodukter.

Prolaktas: En till två kapslar tas dagligen med ett halvt glas vätska, alternativt delas kapseln och innehållet hälls i vätska som sedan dricks.

Prolaktas Junior: För barn från 3år. En till två tabletter tuggas dagligen. Kan även användas av vuxna med sväljsvårigheter.

Possibly Related Posts:


Laktosfri yoghurt

Finska mejeriet Valio är ledande när det gäller laktosfritt och lanserar nu två nyheter: Medelhavsyoghurt (10 %) och Mellancrème fraiche (23 %).

Jättebra att sortimetet växer tycker vi alla som har”mjölkmage” och delar måltiderna med andra laktosintoleranta. Men allt är inte perfekt. Så här tycker matspionen om Medelhavsyoghurt:

+ Mycket bra smak och tillskillnad från många andra laktosfria yoghurtprodukter har Medelhavsyoghurten en tydlig syrlighet. Fin len konsistens. Trevligt när inte alltför feta mjölkprodukter är goda.

– Varför 400 gram förpackning? Jämförbara produkter med laktos innehåller 500 gram. Därmed blir det svårt att jämföra pris. Dyrare än t.ex. Lindahls 500 gram Turkiska yoghurt (40 kr/kg). Många som är laktosintoleranta klarar dessutom yoghurt  (men inte fil) och framförallt om den är fet.

Övrig fakta: Per 100 g: 130 kcal, 4,5 g protein, 10 g fett varav 5,5 g mättat fett. Capris: 10 kr/400 g, 25 kr/liter.

Possibly Related Posts:


Mjölk är väldigt nyttigt

Bortsett från vatten så innehåller mjölk; kolhydrater, protein och fett. Vitaminerna som finns i mjölk är bl.a. vitamin A, B, B1,B2,B3,B6 och B12 samt D. Sedan innehåller mjölk även kalcium, jod, fosfor, magnesium, kalium, selen och zink. Mjölk innehåller 18 av dem 22 näringsämnena som rekommenderas att få i sig dagligen. Detta gör att mjölk är väldigt nyttigt. Proteinet i mjölken har ett högt biologiskt värde och 80 % av mjölkens proteiner består av kasein medan resten består av vassleprotein, detta gör att kroppen har lätt att nyttja mjölkens protein.

Laktos är ett ord som många kan relatera till mjölk och många vet att mjölk innehåller laktos men vad är då laktos? Laktos är mjölkens kolhydrat. För att kroppen skall kunna bryta ner laktosen behövs det ett enzym som heter laktas. Enzymet laktas föds människan med för att kunna bryta ner modersmjölkens laktos. Det finns cirka 5 % av Sveriges vuxna människor som saknar detta enzym. Laktas regleras oftast när man blir äldre och trots detta är det många som kan dricka mjölk utan att få problem med magen eller tarmen. Enzymet finns i cellerna i tunntarmens slemhinna och när det har lyckats bryta ner laktosen tar tarmen upp dess beståndsdelar som är glukos samt galaktos.

Vad är laktosintolerans? Laktosintolerans innebär överkänslighet mot mjölksockret, laktos. Att vara laktosintolerant är inte farligt men det kan givetvis vara ett besvär. Vanliga symptom som förekommer är: magknip, uppsvälld mage och gaser i magen. Även diarré kan förekomma då laktosen binder vätska på väger ner i tarmkanalen.
I många andra länder i världen är det en större andel av befolkningen som är laktosintoleranta. I t.ex. Asien är siffran upp emot 100 %. Varför siffran är lägre i norden beror främst på en förändring i våra gener för ungefär 10 000 år sedan då tillgången till annan föda än mjölk var dålig. Om man misstänker att man är laktosintolerans går det att vända sig till en vårdcentral för att få en diagnos.
Cirka hälften av Sveriges laktosintoleranta människor har själva inte märkt av något samband mellan symptom och deras mjölkkonsumtion.

Kuriosa: Den 1 juni 2001 startade FN:s livsmedel- och jordbruksorganisation firandet av mjölkens dag. Mjölkens dag infaller alltså 1 juni varje år, så se till att dricka ett stort glas mjölk 1 juni!

Källa: Fitnessguru

Possibly Related Posts:


Testa själv om du har laktosintolerans

Laktosintoleransestet:

  • kan göras i vilken ålder som helst, både barn och vuxna. Symptomen för laktosintolerans (adult) är ofta synliga från några års ålder.

 

  • kan göras innan problemen uppkommer, vilket kan vara aktuellt för små barn

 

  • är enkelt och smidigt att använda

 

  • består av en bomullspinne som du gnuggar med på insidan av kinden

 

  • är tillförlitligt eftersom provet skickas till och analyseras i kvalitetssäkrat laboratorium Inom några dagar får du analyssvaret via sms, webb eller kundtelefon.

Varför analysera laktosintolerans?

Många som är laktosintoleranta vet inte om att de är det. Troligtvis beror detta på att deras laktosintag ligger under den nivå som krävs för att symptom, såsom bland annat gaser, diarré och uppspändhet, ska uppstå. I Sverige har ca 5 % av befolkningen laktosintolerans. Globalt sett finns stora variationer. I Finland t ex är motsvarande siffra ca 20 % och i stora delar av Asien nära 100 %.
Genom att välja speciella mjölkprodukter med lågt eller inget laktosinnehåll kan man bli fri från sina besvär.

Finns att beställa på:
Vitadix.com
Apoteket.se

Possibly Related Posts:


Guide när du får gäster med laktosintolerans

Ska du bjuda någon på middag som är laktosintolerant, det vill säga inte tål mjölksocker?

Guide med 8 tips:

  • 1. Kontakta din gäst i förväg och berätta vad du tänker bjuda på. Fråga om rätten behöver anpassas och i så fall hur. Vissa tål ingen laktos alls, medan andra kan tåla lite. Diskutera och fråga hur mycket din gäst tål.

 

  • 2. Spara eventuella innehållsförteckningar om du har köpt ett livsmedel som består av flera olika ingredienser. Det är tryggt både för dig och den matöverkänslige gästen om det finns en ingrediensförteckning att läsa om tveksamhet uppstår.

 

  • 3. Laktos finns i alla mejerivaror, och i vissa halvfabrikat. I alla mataffärer finns en ”laktosfri kyl”. Där kan du hitta laktosfria och laktosreducerade produkter, allt från grädde, till keso och mellanmjölksdryck.

 

  • 4. Ska du göra en smarrig sås byter du ut mjölken/grädden mot en laktosfri motsvarighet.

 

  • 5. Stek i olja eller mjölkfritt/laktosfritt margarin.

 

  • 6. I hårdost lagrad mer än 3 månader, försvinner laktosen så det går bra att använda i matlagningen. Kolla dock med din gäst först, vissa vill inte äta hårdost.

 

  • 7. Det finns glass som laktosfri, baserad på havre eller på sojaprotein. Leta i frysdisken för att hitta ett bra alternativ.

 

  • 8. Var inte rädd för att göra fel, det kommer att gå bra. En laktosintolerant som får i sig laktos dör inte men får rejält ont i magen som blir uppblåst och spänd.

 Lycka till!

Possibly Related Posts:


Laktosfria reducerade mjölk och mejeriprodukter

Förutom produkterna på de mölkfria sidorna finns det många Laktosfria/ laktosreducerade produkter för er som är laktosintoleranta

Arla Låglaktos mellanmjölk, Låglaktos filmjölk, Låglaktos vispgrädde

Beneviva Havredryck, Matlagningsgrädde och vaniljsås som är havrebaserade, yoghurt och softspread som är sojabaserade.

Carlshamns Mejeri Mjölkfritt margarin

ICA Handlarna Solhavre

Milda Mjölkfritt margarin (tidigare Linnéa resp. Flora)

Milda Culinesse, flytande margarin

Norrmejerier Låglaktosfil, Låglaktosgrädde, Låglaktosmjölk

Oatly Chokladdryck, iMat (matlagningsgrädde), Havredryck, Pannkakssmet, Vaniljdryck, Fruktdryck

Skånemejerier Låglaktos mellanmjölk, Låglaktos Mellanmjölk

Valio Sverige AB Har helt Laktosfria mjölk, Låglaktos Crème fraiche, Låglaktos gräddfil, Låglaktos vispgrädde, Låglaktos yoghurt (5st)

Semper Låglaktos mellanmjölk

Possibly Related Posts: