Gluten – Celiaki – Mjölkprotein – Hudreaktioner – Dermatitis – Psoriasis – Nässelutslag

Gluten – Celiaki – Mjölkprotein – Hudreaktioner – Dermatitis – Psoriasis – Nässelutslag

 Den skadade tarmens tillstånd och reaktioner på Gluten och mejeriprodukter
återspeglas även på huden och i munnen.Utslag (nässelutslag) men även luftvägspåverkan med hosta och eventuella små febertoppar ska tidigt tas på
största allvar och uteslutning av livsmedel i den dagliga kosten påbörjas.

Komjölksprotein-intolerans

Akut form: kräkning, diarré, kolik, hudutslag, hösnuva, andningsbesvär.

Långsam typ: stora kletiga avföringar men även förstoppning är vanlig med deformerad avföring (tex
små kulor/klumpar i bajskorven), infektionskänslighet, små kliande utslag, små
febertoppar, trötthet, irritation, vitamin/mineralbrist.

Exempel på avföring att reagera på:

Exempel på hud och mun reaktioner:

Possibly Related Posts:


Ingemar Stenmark: ”Jag har inget jag riktigt brinner för”

Ingemar Stenmark gör just nu stor succé i ”Mästarnas mästare” – som ses av över
två miljoner svenskar.
I nya numret av
ToppHälsa berättar skidlegendaren om sina magproblem – och till Expressen säger
han sig uppleva en karriärmässig livskris.
– Livet är inte så långt. Jag tänker mer och mer på att man måste passa på att
göra det man vill när man fortfarande kan.

Många av de andra deltagarna i ”Mästarnas Mästare” har
vittnat om en stor nervositet – orsakad av beundran – inför att umgås med
Ingemar Stenmark i samband med SVT:s pågående tittarsuccé.
– Han är en så otroligt stor idrottsman, som ingen
inte kan vara väldigt imponerad av. Han är helt otrolig, säger en av årets andra
deltagare, hockeymålvakten Pekka Lindmark.
Men även Ingmemar Stenmark har, sin imponernade fysik
till trots, sina kroppsliga problem.
För
tidningen ToppHälsa berättar skidlegendaren om att han på äldre dagar upptäckt
att han lider av två olika sorters allergier, både gluten och
mjölkprotein.

”Får inte äta bröd eller pasta”

 

– Gluten är värst, jag får inte äta bröd eller pasta. Mjölk
dricker jag inte, och äter knappt några andra mjölkprodukter, säger den kände
profilen som i kväll ses i det andra avsnittet av säsongens ”Mästarnas
Mästare”.
Stenmark saatt han under
inspelningarna inte kom riktigt nära någon av de andra deltagarna, utan hellre
höll en ganska låg profil.
Fick du
någon bästa vän bland de andra idrottarna under
inspelningarna?

– Nej, det kan jag
inte säga. Alla som är med är väldigt trevliga, men det var ingen speciell
sådär. Jag umgicks ju mest med Kenny eftersom vi bodde ihop och delade rum,
säger han.
Trivs du bäst lite i
skymundan?

– Jo, jag är så. Folk
känner mig inte. Det är ett fåtal som känner mig på riktigt. Det är knappt jag
känner mig själv, säger Ingemar och ler.
Skämtar du nu?
– Ja, lite (skrattar).
Men lite allvar låter det som att det finns i
det när du säger det. Söker du fortfarande efter något här i
livet?

– Ja, det gör jag nog. Jag
skulle gärna vilja göra nåt annat. Jag har inget som jag riktigt brinner för i
dag, och det skulle jag vilja ha. Livet är inte så långt och jag tänker mer och
mer på att man måste passa på att göra det man vill när man fortfarande kan. Vad
det är vet jag inte riktigt än.
Samtidigt
säger den tidigare skidstjärnan att han privat inte kunde vara
lyckligare.
– Jag får leva ett väldigt bra
liv, och uppskattar verkligen familjelivet. Det är det viktigaste, säger Ingemar
Stenmark.

 

Possibly Related Posts:


Inget dagis för allergiska barn

Johanna och Andreas Willmarks tvåårige son har svåra allergier och kan inte gå på ett vanligt dagis. Men i Uppsala finns inga allergianpassade förskolor.

Johanna och Andreas Willmark har två barn. Dottern är kärnfrisk. Sonen däremot har allergiska besvär av både luftbärande ämnen som pollen och päls men även mot livsmedel som mjölk, ägg, frukt och nötter. Utsätts han för några av ämnena riskerar han akuta astmatiska besvär, nässelutslag och svullnad i ansiktet.
– Så länge han är hemma i en kontrollerad miljö har han inte lika stora besvär, säger Johanna Willmark.

Om sonen skulle gå på ett vanligt dagis hade han blivit sjuk direkt, tror föräldrarna, eftersom många av de andra barnen kan komma från familjer med djur vars allergener fastnar i kläderna. I dagsläget är familjens vardag begränsad, de håller sig mest hemma för att undvika att sonen blir sjuk.
– Eftersom vi bor bra finns det mycket barn han kan leka med på gården. Men det sociala behovet ökar ju äldre han blir. Vi ser fram emot att det här ska gå att lösa – att han kan vara i en förskolegrupp innan han börjar skolan, säger Johanna Willmark.

I familjens hem finns det inga mattor och endast ett fåtal textilier som gardiner och kuddar. Produkter som innehåller mjölk eller ägg är bannlysta i köket. I Uppsala finns det inget allergianpassat daghem och har heller inte funnits sedan 1998. Det säger Kristina Bröms, som är allergiforskare vid Uppsala universitet. Hon berättar att mat- och astmaallergier kan växa bort med åren, men att det för den sakens skull inte betyder att det inte behövs anpassade förskolor.
– Får de här barnen inte ett dagis som är anpassat och har rutiner, så blir barn med allergier och astma sjuka. Och om de får fel mat kan det uppstå livshotande situationer, säger Kristina Bröms.

Familjen Willmarks krav på en anpassad miljö och särskild kost har visat sig vara ett problem när familjen sökt förskola. När de har undersökt möjligheterna för sonen att få börja i en vanlig förskola har de fått svaret att det blir en alltför stor omställning att ha ett kraftigt allergiskt barn i gruppen.
– Barnen i kommunen har naturligtvis rätt till en förskoleplats. Att vi inte har gjort en särskild allergiförskola beror på att det inte är särskilt stor efterfrågan på det här. Och det skulle ju vara oerhört tråkigt för de här barnen att inte ha kamrater, säger Cecilia Forss (M) ordförande i barn- och utbildningsnämnden.

I en skrivelse till kommunen kräver makarna Willmark att det införs specialanpassade förskolor eller avdelningar som får tillräckligt med resurser och utbildning att ta emot allergiska barn.
– Personal på allergianpassade förskolor har utbildning i att inhalera och ge akutsprutor på barnen. Jag tänker mycket på hur det ska det gå till om vi lämnar honom på dagis. Det kräver nya rutiner i hur de hanterar mjölk och kokkärl. Det är läskigt vad som skulle kunna hända, säger Johanna Willmark.

I väntan på en kommunalt allergianpassad förskola har de tittat på möjligheten att starta ett familjedaghem i bostaden med barn från allergianpassade hem. En satsning som kommer att märkas i familjens ekonomi.
– Jag går ner med 30 000 kronor i bruttolön för att starta familjenätverket. Men då tar vi emot fyra barn, mer klarar man inte, säger Andreas Willmark.
I brevet till barn- och ungdomsnämnden önskar de att ersättningen för en sådan verksamhet höjs. Men på kommunen tror Cecilia Forss att det inte ska behöva gå så långt:
– Grundtanken är att vi anpassar de förskolor vi har och att de får resurser att göra det. Det är bra att frågan kommer upp. Det som blir aktuellt för oss är att titta på hur förskolorna får ersättning för anpassningen.

 

Possibly Related Posts:


Laktosfri mördegspaj

För 6 personer.

Som laktosintolerant eller glutenallergiker finns det sällan alternativ till den vanliga bärpajen men här kommer vår härliga mördegspaj med blåbär och vanilj.

 

Ingredienser

Pajskal och fyllning:
2 1/2 dl rismjöl
1 msk socker
50 g mjölkfritt margarin
1 förpackning osötad äppel- och vaniljkräm
Vispad laktosfri grädde
Rivet skal från 1 lime
250 g blåbär

Vaniljkräm:
2 msk majsstärkelse
1-2 msk socker
1 1/2 dl grädde enligt receptet nedan
1 1/2 dl havre- eller rismjölk
1 tsk vaniljsocker

Laktosfri grädde:
3 gelatinblad
2,5 dl havrebaserad grädde
1 msk socker
1-2 vaniljsocker

 

Gör så här

Sätt ugnen på 200° C
Paj:
Lägg mjöl och socker i en skål, blanda i margarinet tills du får en smulig konsistens. Skala och riv äpple fint och arbeta ihop degen. Klä en pajform (ca 20 cm i diameter) med mördegen och nagga på bottnen med en gaffel.

Grädda i ugn i 15-20 minuter. Låt bottnen svalna medan du blandar ihop vaniljkräm och grädde. Rör ihop dem och rör ut gräddkrämen på pajbotten strax innan serivering. Lägg på blåbär och dekorera med rivet limeskal.

Vaniljkräm:
Blanda majsstärkelse och socker i en kastrull. Vispa ned lite av vätskan till en slät redning. Vispa sen ned resten av vätskan, koka upp under omrörning och låt sedan sjuda i ca 2 minuter under fortsatt omrörning. Tillsätt vaniljsocker och låt svalna.

Laktosfri grädde:
Lägg gelatinet i kallt vatten i ca 5 minuter. Smält gelatinet i en tallrik i mikron eller i en tallrik över kokande vatten. Låt svalna en aning. Blanda det med lite av grädden. Vispa med elvisp havregrädde, socker och vaniljsocker. Häll försiktigt ner gelatinblandningen under omrörning. Vispa några minuter så att det blir luftigt. Låt stå svalt i ca 20 minuter innan servering.

Possibly Related Posts:


Inget mjölkprotein i smörarom

Faktiskt är det så att smörarom inte innehåller mjölkprotein. Namnet gör det förvirrande för många. Men det är ovanligt att aromer innehåller allergen i en mängd som en allergiker kan reagera på, om de överhuvudtaget innehåller något allergen.

Källa: http://www.fragadietisten.se/allergier/inget-mjolkprotein-i-smorarom

Possibly Related Posts:


Tarmhälsans påverkan vid autism… Läckande tarm, mjölkallergi (Kasein), glutenintolerans och uppkomst av autism

Jag har skrivit om autism många gånger tidigare, samt den intressanta kopplingen som finns med mag- tarmkanalen samt vaccinering (avgiftning), födoämnesallergier och candida.  

Mag- och tarmkanalen, immunförsvaret och goda bakterier

Magtarmsystemet består av magsäcken, tolvfingertarmen, tunntarmen, tjocktarmen ändtarmen och analkanalen. I magtarmkanalen finns fyra olika lager, först slemhinnan (mukosan), sedan submukosan, därefter muskellagret och sist, bindvävskiktet. I tunntarmen (främst) finns villi (tarmludd), som har som uppgift att suga upp näringen i den smälta maten. Om maten inte är tillräckligt smält, så minskar denna förmåga avsevärt, vilket visar vikten av god enzymproduktion i magsäckens slemhinna (pepsin), tillräcklig magsyraproduktion samt hur viktigt det är att tugga maten så att den har möjlighet att brytas ner i magsäcken. 

Tarmens slemhinna består av tre lager som kallas för epitelskiktet (cellager som skyddar mot genomsläpplighet av bakterier och gifter), bindvävsskiktet och glatt muskulatur. Om epitelskiktet har porösare struktur, så ökar riskerna för att det transporteras över gifter, bakterier och ämnen som inte ska finnas i blodet. Detta syndrom kallas för leaky gut syndrome, dvs läckande tarm.

Läckande tarm och immunförsvar relaterat till tarmen

En frisk tarm är oerhört viktig både för att motverka läckande tarm och genomsläpplighet av giftiga ämnen, men också eftersom 80% av kroppens immunförsvar sitter just i tarmen. Gut Associated Lymphoid Tissue (GALT) är vårt immunförsvar i tarmen och nedsatta funktioner av detta kan vara orsak till uppkomst av autoimmuna sjukdomar, relaterade till immunförsvaret. 

I tarmen finns goda och onda bakterier som tillförs redan vid förlossningen. Ett litet barn ärver sin mammas bakterier och det är oerhört viktigt att barnet får dessa bakterier eftersom det är det som aktiverar barnets immunförsvar. Att tvätta mamman för mycket kan göra så att barnet inte får denna immunförsvarskick, vilket i sin tur kan ge ett nedsatt immunförsvar. Vid en normal förlossning, så får barnet tillgång till mammans bakterier och deras sterila tarm, får en ny tarmflora ärvd från mamman. Vid kejsarsnitt är det således oerhört viktigt att aktivera barnets immunförsvar och skapa god tarmflora hos barnet.

Amning, immunförsvaret och goda bakterier

Dessa goda bakterier tillförs även via bröstmjölken när mamman ammar, vilket är en av anledningarna till att små ammandes barn, sällan får infektioner. Av våra 500 olika bakteriestammar så är 40 av dem överrepresentativa och det är också dessa vi hör i olika forskningsammanhang (tex Lactobacillus och Bifidobacterium).

Candida och autoimmuna sjukdomar

I tarmen har vi även jästsvampar (tex candidasvampar) som är helt naturliga men om tarmfloran är ur balans, så kan dessa föröka sig och sprida sig, både genom tarmens slemhinna (vid läckande tarm) och upp till magsäcken och lokalt i tarmen. Candida kan vara upphov till sjukdomar som IBS, allergiska reaktioner, kronsikt trötthetssyndrom, humörsvängningar (eftersom svampen lever på socker), fibromyalgi, yrsel, autism, schizofreni, reumatism och MS med flera.

Glutenöverkänslighet, autoimmuna sjukdomar och autism

Även glutenöverkänslighet kopplas samman med immunförsvaret, autism och mag- tarmkanalen. Symtom är allt från enklare varianter som uppblåsthet, förstoppning, diarré, försämrad aptit och viktminskning till hudsjukdomar, allvarliga B-vitaminbrister (med trötthet och depression som följd), näringsbrister, epilepsi, muskelsjukdomar och autism. Kopplingen till autism beror på den ofullständiga nedbrytning av gluten som kan bidra till bildning av ämnen med opiodliknande effekter. Vid ärftlighet, så kan detta bidra till autism och att utesluta gluten ur kosten, är lämpligt och ger också goda resultat.

Mjölkallergi, beta-kasemorfiner och autism

Laktosintolerans som uppstår vid oförmåga att bryta ner laktos (mjölksocker), kan även bidra till autism. Oftast är avföringen mycket sur (mindre än 5 i pH) och lös, medan magen är uppsvälld och jäst. Om man istället är intolerant mot mjölkprotein, dvs kasein, så bildas det antikroppar eftersom kroppen ”tror” att mjölkproteinet är ett farligt ämne. De nedbrytningsprodukter som då bildas kallas för beta-kasemorfiner, vilka också kan påverka och framkalla autism.

Källa: Zarahs blogg

Possibly Related Posts:


Hårdost naturligt fri från laktos!

Nu råder det inte längre någon tvekan – hårdost är naturligt fri från laktos. Nya analyser visar att all hårdost oavsett lagringstid klarar den nya, lägre gränsen för laktosfritt. Definitionen på laktosfritt är densamma för alla livsmedel och innebär att laktosinnehållet ska vara mindre än 0,01 g laktos per 100 g av livsmedlet.

Fram till nu har det rått stor förvirring vad det gäller laktosinnehållet i ost. Den som försökt ta reda på hur det verkligen förhåller sig har mötts av olika budskap alltifrån att ost är laktosfritt, till att vissa ostar är laktosfria eller att det är beroende av lagringstid.
 
Det har inte gjort det enklare att man samtidigt har kunnat hitta importerad ost i butikshyllorna märkt ”laktosfri” trots att den typen av märkning inte är tillåten i Sverige. Ett livsmedel som är naturligt fritt från laktos får inte märkas ”laktosfritt”. Informationen är inte relevant och kan uppfattas som vilseledande.

Något som säkert också bidragit till förvirringen är att gränsen för vad som får räknas som laktosfritt har sänkts och att det inte förrän nu har funnits några nya analyser att tillgå.  

Nya analyser visar att lagringstiden saknar betydelse

Analysföretaget Eurofins har på uppdrag av Ostfrämjandet analyserat laktosinnehållet i de svenska hårdostar som har den kortaste lagringstiden. Resultaten visar att all hårdost, oavsett lagringstid är laktosfri.

Fakta 1: Hårdost

Med hårdost avses ost som går att hyvla t ex Hushållsost, Herrgård®, Gréve®, Präst®, Svecia och alla våra andra vanliga ostar. Färskostar, mjukostar, blå- och vitmögelostar tillhör alltså inte gruppen laktosfria ostar.

Fakta 2: Var tar laktosen vägen?

Nästan all mjölkens laktos stannar kvar i den vassle som blir kvar när mjölkens kasein, ostkorn, har pressats ihop till en ost. Den lilla rest av laktos som finns kvar äts upp av mjölksyrakulturen redan under de första dagarna efter ystningen.  Av vasslen tillverkas mesost och messmör. Alla som smakat mesost och messmör vet att de smakar sött och det är på grund av att de innehåller all den laktos som fanns i mjölken.

Källa: Ostfrämjandet

Possibly Related Posts:


Rapsy Frutty kallrörd osötad

Rapsy

Innehåll:
Ingredienser:
Palmolja, mod. majsstärkelse e1450, E1422, maltodextrin (av majs), salt, citronsyra.
Lågprotein / Proteinreducerad

Användning:
användes på samma sätt som fil/yoghurt . Kan användas som creme fraiche i matlagning och istället för äggula till majonnäs.Kan smaksättas med sylt/bär och användas som fruktyoghurt

Tillredning:
1 dl pulver vispas ut i 3 dl vatten, för bästa resultat ställes kallt över natt. Utblandad är den hållbar 12-14 dagar i kylskåp.

Näringsvärde 100 g ätfärdig:
Energi 225kJ/56 kcal
Protein <0,1 g
Fett 5 g
Kolhydrat 4,5 g.
Ej berikad.

Possibly Related Posts:


Mjölk är väldigt nyttigt

Bortsett från vatten så innehåller mjölk; kolhydrater, protein och fett. Vitaminerna som finns i mjölk är bl.a. vitamin A, B, B1,B2,B3,B6 och B12 samt D. Sedan innehåller mjölk även kalcium, jod, fosfor, magnesium, kalium, selen och zink. Mjölk innehåller 18 av dem 22 näringsämnena som rekommenderas att få i sig dagligen. Detta gör att mjölk är väldigt nyttigt. Proteinet i mjölken har ett högt biologiskt värde och 80 % av mjölkens proteiner består av kasein medan resten består av vassleprotein, detta gör att kroppen har lätt att nyttja mjölkens protein.

Laktos är ett ord som många kan relatera till mjölk och många vet att mjölk innehåller laktos men vad är då laktos? Laktos är mjölkens kolhydrat. För att kroppen skall kunna bryta ner laktosen behövs det ett enzym som heter laktas. Enzymet laktas föds människan med för att kunna bryta ner modersmjölkens laktos. Det finns cirka 5 % av Sveriges vuxna människor som saknar detta enzym. Laktas regleras oftast när man blir äldre och trots detta är det många som kan dricka mjölk utan att få problem med magen eller tarmen. Enzymet finns i cellerna i tunntarmens slemhinna och när det har lyckats bryta ner laktosen tar tarmen upp dess beståndsdelar som är glukos samt galaktos.

Vad är laktosintolerans? Laktosintolerans innebär överkänslighet mot mjölksockret, laktos. Att vara laktosintolerant är inte farligt men det kan givetvis vara ett besvär. Vanliga symptom som förekommer är: magknip, uppsvälld mage och gaser i magen. Även diarré kan förekomma då laktosen binder vätska på väger ner i tarmkanalen.
I många andra länder i världen är det en större andel av befolkningen som är laktosintoleranta. I t.ex. Asien är siffran upp emot 100 %. Varför siffran är lägre i norden beror främst på en förändring i våra gener för ungefär 10 000 år sedan då tillgången till annan föda än mjölk var dålig. Om man misstänker att man är laktosintolerans går det att vända sig till en vårdcentral för att få en diagnos.
Cirka hälften av Sveriges laktosintoleranta människor har själva inte märkt av något samband mellan symptom och deras mjölkkonsumtion.

Kuriosa: Den 1 juni 2001 startade FN:s livsmedel- och jordbruksorganisation firandet av mjölkens dag. Mjölkens dag infaller alltså 1 juni varje år, så se till att dricka ett stort glas mjölk 1 juni!

Källa: Fitnessguru

Possibly Related Posts:


Guide när du får gäster med laktosintolerans

Ska du bjuda någon på middag som är laktosintolerant, det vill säga inte tål mjölksocker?

Guide med 8 tips:

  • 1. Kontakta din gäst i förväg och berätta vad du tänker bjuda på. Fråga om rätten behöver anpassas och i så fall hur. Vissa tål ingen laktos alls, medan andra kan tåla lite. Diskutera och fråga hur mycket din gäst tål.

 

  • 2. Spara eventuella innehållsförteckningar om du har köpt ett livsmedel som består av flera olika ingredienser. Det är tryggt både för dig och den matöverkänslige gästen om det finns en ingrediensförteckning att läsa om tveksamhet uppstår.

 

  • 3. Laktos finns i alla mejerivaror, och i vissa halvfabrikat. I alla mataffärer finns en ”laktosfri kyl”. Där kan du hitta laktosfria och laktosreducerade produkter, allt från grädde, till keso och mellanmjölksdryck.

 

  • 4. Ska du göra en smarrig sås byter du ut mjölken/grädden mot en laktosfri motsvarighet.

 

  • 5. Stek i olja eller mjölkfritt/laktosfritt margarin.

 

  • 6. I hårdost lagrad mer än 3 månader, försvinner laktosen så det går bra att använda i matlagningen. Kolla dock med din gäst först, vissa vill inte äta hårdost.

 

  • 7. Det finns glass som laktosfri, baserad på havre eller på sojaprotein. Leta i frysdisken för att hitta ett bra alternativ.

 

  • 8. Var inte rädd för att göra fel, det kommer att gå bra. En laktosintolerant som får i sig laktos dör inte men får rejält ont i magen som blir uppblåst och spänd.

 Lycka till!

Possibly Related Posts: