Bovete sänker kolesterolhalt

Bovete sänker kolesterolhalt

Att dagligen äta bovetekex kan sänka kolesterolhalten i blodet. Om bovetekexen innehåller höga halter av antioxidanten rutin har de dessutom en antiinflammatorisk effekt.

 Bovete är inget sädesslag

Bovete är en gröda som ursprungligen kommer från Asien och vars korn använts till att tillverka glutenfritt mjöl, som används i till exempel ryska bliniplättar, bovetegröt, nudlar och kex. Bovete är, namnet till trots, inget sädesslag.

Boveteprodukter är ett alternativ för personer som är överkänsliga mot gluten, men konsumeras också av många andra.

Cirka 200 miljoner människor i världen beräknas använda bovete.

I studien fick 62 kvinnor anställda på fem daghem i Uppsala i omgångar under två veckor äta ett dagligt tillskott av endera av två olika sorters bovetekex, det ena med och den andra utan höga halter av antioxidanten rutin.

Hypotesen när studien drog i gång var att just bovetekexen med antioxidanten skulle ha särskilt positiva hälsoeffekter.
– Men när det gällde just blodfetterna visade det sig dock att båda sorternas bovetekex hade en rejäl kolesterolsänkande effekt. Varför vet vi ännu inte, men det kan alltså inte vara antioxidanten rutin som ligger bakom den, säger Gunilla Wieslander.

Kolesterolvärdet i blodet mäts i enheten millimol per liter. Innan kvinnorna började äta tillskottet av fyra bovetekex per dag låg deras kolesterolvärden på i genomsnitt 5,31 millimol per liter.

Fyra veckor senare låg deras kolesterolvärden på i genomsnitt 4,59, en sänkning med hela 0,72 millimol per liter.
– Det är en väl så stor sänkning av kolesterolet som den som brukar ses vid behandling med blodfettsänkande läkemedel, säger Gunilla Wieslander.

När det gällde att motverka inflammatorisk aktivitet i kroppen var det däremot bara antioxidantkexen som hade en påtaglig effekt, mätt i form av en sänkning av halten av inflammationsämnet myeloperoxidas i blodet.
– Det fanns också tecken på att kvinnornas lungfunktion förbättrades något under veckorna när de åt bovetekexen med höga halter rutin, säger Gunilla Wieslander.

Den nya studien är den första som på ett kontrollerat sätt studerat hälsoeffekter av bovete på människa. Hon poängterar därför att fler och större studier måste göras innan det kan finnas tillräcklig vetenskaplig grund för en rekommendation att av hälsoskäl dagligen äta bovete.

Men själv har Gunilla Wieslander föregått de strikta vetenskapliga bevisen.
– Jodå, sedan länge äter jag bovetegröt varje morgon, säger hon.

Hela studien publiceras i den japanska medicintidskriften Tohoku journal of experimental medicine.

Possibly Related Posts:


Mer lättsmält mat kan hjälpa

Magproblem beror ofta på att man äter för mycket fibrer, och inte för lite. Det menar Elisabeth Norin vid Karolinska institutet som är expert på magens bakterieflora. Våra anlag för att hantera fibrer är mycket ­olika: var och en måste lära känna sin egen mage.

Tarmen är kroppens största organ. Där finns tio biljoner bakterier som tillverkar aminosyror som styr våra hjärnor.

Forskarna tvistar om det är hjärnan som har mest inflytande över magen, eller tvärtom.

–För några år sedan trodde vi att det fanns 500 sorters bakterier i tarmen. Nu är det uppe i över tusen och ärligt talat vet vi bara vad en bråkdel av dem gör och än mindre hur de påverkas av kostfibrer, säger Elisabeth Norin, som är docent vid avdelningen för mikrobiologi, tumör- och cellbiologi vid Karolinska institutet.

Några saker vet man, som att bakteriefloran ser olika ut i olika länder, beroende på kostvanor. Det kan förklara varför japaner sällan utvecklar cancer i grovtarmen så länge de bor i Japan, men desto oftare om de flyttar till USA.

En europeisk kartläggning som Elisabeth Norin varit med om att göra visar att människor i Sydeuropa främst får i sig fibrer från grönsaker medan svenskar får mer via spannmål och rotfukter.
–Det finns även genetiska skillnader. Medelhavskost med mycket grönsaker fungerar inte för alla magar, andra är känsliga för fullkorn.
Kanske kan magens bakterieflora anpassa sig till andra sorters fibrer, men det är osäkert och det kan ta lång tid.
Hennes råd till den som har problem med magen är i stället att pröva med att dra ner på fibrerna och välja lättsmälta sorter, som i vitt bröd och kokta grönsaker. Ibland visar det sig att problemen uppstått då personen gått över till något man trodde var en mer hälsosam kost.
–Generella råd fungerar inte på alla. Var och en måste lära känna sin egen mage.
Att bara tillsätta en sorts fiber är inte bra. Jag föredrar mångfald framför enfald.
Elisabeth Norin, docent på Karolinska institutet.

Det är visat att vår tarmflora utarmats de senaste decennierna, att det kan hänga ihop med förekomsten av konserveringsmedel och andra syntetiska medel i vår miljö, liksom att detta kan hänga ihop med att allt fler utvecklar allergier. Man diskuterar mycket nyttan av att tillföra laktobaciller och bifiduskulturer liksom olika fibrer.

–Men det är inte alls säkert att du behöver tillskott av just den bakteriekultur som mejeriet satsat på. Tillskott av goda bakterier är allra bäst för producenterna, eftersom bakterierna inte förökar sig i tarmen utan ständigt måste tillföras i nya doser, säger Elisabeth Norin.
Våra gener gör även att bara vissa av oss blir bärare av de mikrober som är särskilt bra på att producera metangas, en sumpgas.
–Vi brukar kalla dem för metanister. Antingen är du det, eller inte. Det är ett livslångt tillstånd.
I Sverige har omkring halva befolkningen problem med magen. När man kunnat utesluta laktos- och glutenintolerans återstår en stor grupp med mer diffusa symtom som brukar kallas för IBS, irritable bowel syndrom.
Forskarna vet inte vad IBS beror på men det hänger troligen ihop med att balansen i magens mikroflora rubbats.
Elisabeth Norin påpekar att man behöver få i sig fibrer av olika slag, om inte annat för att ge avföringen volym. Utan volym fungerar inte de omedvetna sammandragningar i tarmen som får maten att färdas framåt och följden blir förstoppning.
Man vet också att cancer oftast uppkommer på de platser i grovtarmen där den bakteriella jäsningen är störst och därför gäller det att avföringen inte blir liggande där. Fibrer sätter fart på ruljangsen.
–Men att bara tillsätta en sorts fiber eller en sorts probiotiska kulturer är inte bra. Jag föredrar mångfald framför enfald.

Possibly Related Posts:


Har du mjölkmage?

Så vet du om du är drabbad

Det bubblar och kör och magen känns orolig.

Då kan det vara latten, glassen och de gräddiga såserna som ställer till det.

Många är laktosintoleranta i många, många år – utan att känna till det.

Ungefär nio av tio infödda svenskar har en genetisk förändring som gör att de klarar av att dricka mjölk utan att bli dåliga i magen.

Men för 5-10 procent gör mjölken magen bullrig och körig. Den drabbade får knip, måste springa på toa ofta och måste ofta knäppa upp byxorna efter en måltid – ofta utan att förstå varför.

Possibly Related Posts:


Naturens Skafferi lanserar ekologisk och laktosfri yoghurt

B&P Handelskompagni erbjuder ett brett sortiment av ekologiska livsmedelsprodukter som är framtagna med fingertoppskänsla för naturen och dess smaker. Varumärket Naturens Skafferi ska vara det självklara valet för konsumenten som vill ha det bästa av goda, naturnära och ekologiska produkter.

Nu lanserar Naturens Skafferi två ekologiska KRAV-märkta och laktosfria yoghurt;
Yoghurt naturell 0,1% och Yoghurt blåbär, tranbär & vanilj 0,1%.

Laktosintolerans innebär att man är överkänslig, men inte allergisk, mot mjölksocker, laktos. Tack vare tillsats av laktas – ett enzym som spjälkar mjölkens laktosinnehåll – kan den som är laktosintolerant njuta av vår goda yoghurt.
Det låga sockerinnehållet framhäver den friska syrliga smaken och bärens naturliga smaker.

Naturens Skafferi lanserar ekologisk och laktosfri yoghurt

”Ekologiskt och naturnära är viktiga ingredienser för oss i framtagningen av nya produkter. När vi kan förena det med att framställa produkter som har en positiv effekt i människors kosthållning, så känns det extra bra i magen” säger Greycy Hansen, Marknadsansvarig på B&P Handelskompagni.
”Vårt mål är att fortsätta och utveckla ett kvalitetssortiment för matöverkänslighet inom varugrupperna mejeri, flingor och müsli, så nu hoppas vi på butikernas och konsumenternas förtroende för oss och våra produkter” fortsätter Greycy.

Råvaran till Naturens Skafferi yoghurt är ekologisk mjölk från kor av olika raser: Jerseykor, svartvita kor och korsningskor i en härlig blandning.
Korna och deras kalvar har tillgång till daglig motion, dagsljus och välströdda halmbäddar om vinterhalvåret, och om sommaren så njuter de av ”friheten” på klöverängarna.

Possibly Related Posts:


ICA återkallar grillchips med mjölkprotein

ICA återkallar grillchips av märket ICA på grund av att produkten är felmärkt. Grillchipsen innehåller mjölkprotein men på grund av ett märkningsfel framgår det inte av innehållsförteckningen. Chipsen utgör en risk för mjölkproteinallergiker.

 Återkallelsen gäller grillchips av ICAs eget märke, förpackningsstorlek 300 gram. Produkten har sålts i ICAs butiker över hela landet.

 Länk till ICAs pressmeddelande

Possibly Related Posts:


Mässan Mat För Livet 2010

Mat för livet 2010

Den stora mässan som visar utbudet av produkter för mat överkänsliga som inte tål gluten, laktos, mjölk och soja.

Program:
Klicka här för program >>

I demonstrationsköket kommer du under de två dagarna att få en mängd tips och idéer
till en massa smaskens.

Du kommer bl a att få träffa Victoria Svensson-Sandell, en av Sveriges genom tiderna absolut bästa damfotbollsspelare, Smilla som älskar att laga mat och baka och som delar med sig av recept och annat på Smillas blogg, Penilla, bakverksexpert som driver Penillas Specialbageri och Lill och Kalle från Scuf.

Fredag 12 november:
Kl 1300 Guldaxet delas ut
Ställ en fråga i dietist och läkarhörnan

Lördag 13 november:
Kl 1300 Trollkarlen Niklas Möller underhåller
Ställ en fråga i dietist och läkarhörnan

Öppettider:
Fredag 12 november 2010 kl 11.00-17.00.
Lördag 13 november 2010 kl 10.00-16.00.

Inträde:
80 kr

Utställare:
Klicka här för utställarlistan >>
Klicka här för monterkarta >>

Allergico AB
Allergimat.com
Baginto AB
Oy Bioferme AB
B&P Handelskompagni AB
Celiakiföreningen i Stockholms län
Dietistbyrån
Dorimax
Electrolux Hemprodukter AB
Fria Bröd AB
FriendsOfAdam AB
Garbo Food AB
Gustatus AB
Hans & Greta Glutenfria Bröd AB
Heléns Glutenfria
Holmen Crisp A/S
ICA Kvantum Kungens Kurva
ICA Maxi Häggvik
ICA Sverige AB
iMagen AB
Ingman Glass AB
KEA Bageriet AB
Kockens AB
Kung Markatta AB
Lindroos Hälsoagenturer
Ländia Konfektyr AB
MA Consulting
Margretehills Gård AB
MatKompetens Utbildningar
Mjölkfri.com/Jollymedia AB
mybug AB
Mällby Lantgård
Nya Mixwell AB
Ostfrämjandet
Finax AB
Oatly AB
Oldana AB
Raisio Sverige AB
Recept & Bild Service
Ricedream
Risenta AB
Schär
Semper AB
SCUF, Svenska Celiakiungdomsförbundet
Sia Glass AB
Skånemejerier Ek.för.
Specialdiet.se
TiFood AB
Tinus företagstjänst AB
Valio Sverige AB

Plats:
Kistamässan, Kista
Karta, hitta till mässan >>

Café:
Café och restaurant kommer att vara öppna. Naturligtvis kommer det att finnas mat och dryck för matöverkänsliga.

Arrangör: Celiakiföreningen i Stockholms län
08-704 20 94, celiakiforeningen.stockholm@telia.com.

Information om mässan finns även på Facebook
Facebook Mat för livet >>

Possibly Related Posts:


Om Mjölk (Laktosintolerans, Mjölkprotein, Laktosfritt)

Mjölk och andra mejeriprodukter är en naturlig del i den svenska maten.
Genomsnittligt svarar mjölkprodukterna för ca 30% av proteinintaget och 75% av kalciumtillförseln. För normala personer rekommenderas en hög mjölkkonsumtion bland annat därför att mjölken är en billig näringskälla som inte lätt kan ersättas. Framförallt dricker barn och ungdom mjölk, vilket ger en säkerhet mot felnäring i den viktiga växande perioden.
En mindre konsumtion av mjölkprodukter än den rekommenderade kan innebära risk för knapp tillförsel av främst kalcium.

Man skiljer mellan de som är allergiska mot proteinet i mjölken och de som inte tål mjölksocker (laktos).

Vid allergi mot mjölkproteinet

Det är viktigt att vara uppmärksam på att främst kalciumtillförseln blir tillräcklig. Det finns berikad sojamjölk, rismjölk och havremjölk i handeln som näringsmässigt kan ersätta mjölk.
Till dem som inte accepterar dessa mjölkersättningar ges vanligen kalktabletter.

Vid laktosintolerans

Skillnaden är att hårdost kan användas vilket ger mjölkprodukternas
näringsämnen. Det betyder att 7-8 skivor ost om dagen ger det som behövs.

Komjölksprotein-allergi/intolerans

Förekomst: 1-2% framförallt i spädbarnsåldern.
Akut form: (de flesta) kräkning, diarré, kolik, hudutslag, hösnuva, andningsbesvär.
Långsam typ: stora kletiga avföringar (samma undersökningsfynd som vid glutenintolerans).
Även förstoppning förekommer

Komjölksprotein kan finnas i

Färdiga soppor och såser
Komplett potatis- och rotmospulver
Glass
Blandade kött- och fiskprodukter
Bröd med mjölktillsats
Majonnäs, ketchup, senap
Vaniljkräm/-sås
Margarin
Konfektyr och karameller
Konditorivaror
Desserter

Vad står det på förpackningen?

Mjölk, yoghurt, gräddfil, grädde, ost etc
Torrmjölk, mjölkpulver
Mjölkprotein, mjölkalbumin
Kasein, kaseinat
Vassle, vasslepulver
Laktos/mjölksocker (kan finnas rester av mjölkprotein kvar)

Se upp med!

vegetabiliskt fett ”carry over” effekten (i livsmedel t ex ströbröd och kryddor, som inehåller mjölkprotein/laktos). Vegetabiliskt fett skall enligt deklarationsbestämmelserna ej innehålla mjölk, det händer dock ibland att det feldeklareras.

Se upp med produkter som innehåller/kan innehålla mjölkprotein
Alla mjölkprodukter såsom mjölk, fil, grädde, yoghurt,glass
Alla sorters ost såsom hårdost, mjukost, smältost, färskost,samt rätter där ost används t ex gratänger
Margariner, smör
Blandade charkvaror och panerade produkter t ex korv leverpastej, schnitzlar.
Hel- och halvfabrikat där mjölk/margarin med mjölk kan tänkas ingå t ex köttbullar, soppor
Blandade och panerade produkter t ex fiskbullar,fiskpinnar, gratänger
Rätter där mjölk ingår t ex äggstanning
Färdiga potatisprodukter t ex potatismospulver, potatispuffar, rotmospulver, Vissa chips
Desserter där mjölk ingår t ex mousse och fromage
Mjöl- och grynrätter där mjölk ingår t ex pannkaka,stuvningar, puddingar
Matbröd bakat med mjölk och/eller margarin med mjölk, penslat med brödglans
Kaffebröd och konditori varor som innehåller mjölk t ex vetebröd, mjuka kakor, kex
Mjölkchoklad, praliner, konfektyrvaror m m Kontrollera alltid innehåll i godis och snacks
Maränger
Kryddblandningar, Buljongpulver/tärning, Majonnäs, ketchup, senap, Sötningsmedel i tablettform,
Kontrollera alltid innehåll i alla produkter

Komjölkproteinfria produkter

(till små barn bör man vara sparsam med sojaprodukter)
Mjölkersättning såsom Prosobee, Sojasemp, Nutramigen, Profylac, Pregestemil med flera.
Sojadryck, risdryck, havredryck, Rapsyprodukter, kokosmjölk, Rapsy Frutty, sojayoghurt, havreyoghurt, sojadessert, sojaglass, havreglass, Rapsy Glassmix, Sojaost, tofu, miso, sojamjukost, Tartex och sojapastej. Mjölkfritt margarin, Matolja, ister, kokosfett.

Se speciallistor från producenten t ex Scans Rätt Produkt, Lihells produktinformation m fl
på www.livsmedelssverige.org hittar du länkar till kött- och charkproducenters hemsidor med information om deras produkter. Du kan också söka på chark på google så hittar du fler producenter.

Alla oblandade och opanerade produkter av kött, fisk, fågel, ägg
Grönsaker, rotfrukter, frukt och bär. Mjöl och gryn, Bröd som är bakat utan mjölk.

Laktosintolerans

Vid laktosintolerans saknar personen förmåga att producera tillräcklligt med det enzym som spjälkar laktos (mjölksocker) i tarmen.
Symptom: gasbildning, uppspändhet, buller, körningar, koliksmärtor, diarré.

Vanligen klarar den laktosintolerante upp till 5g laktos per dag. Toleransgränsen får prövas individuellt, en del tål ingen laktos alls.

Det finns tabletter med laktas (enzym) som kan hjälpa till att dämpa besvären. Se t ex www.biolac.se

Laktosfritt

Följer mjölkproteinfri kost med undantag för vällagrad hårdost och laktosfria mjölkprodukter.

Laktosreducerad/låglaktos

Små mängder mjölk och filprodukter. Vanligt bröd, margarin, smör och ost. Låglaktosprodukter

Laktos per dl:
mjölk 5 g
filmjölk 3,5 g
yoghurt 2,5 g

Hög laktoshalt finns i:

mesost och messmör, mjuk nougat, mjölkchoklad, glass, lättgröt, vissa müslisorter, välling

Laktos kan finnas i:

färdiga soppor och såser, komplett potatis- och rotmospulver, blandade kött- och fiskprodukter, bröd med mjölktillsats, konditorivaror, konfektyr och karameller, majonnäs
desserter.

Livsmedel grupperade efter laktosinnehåll (g per 100g livsmedel).

Inom de tre sista grupperna är livsmedlen ordnade efter stigande laktoshalt.
(källa Livsmedelsverkets allergiinformation)

mindre än 0,1 g

smältost
knäckebröd
hårdost
vitmögelost
grönmögelost
fetaost, grekisk
fetaost, bulgarisk
gräddersättning
rågbröd
mjölkfritt margarin

0,1 – 1 g

låglaktosmjölk/-fil/-välling etc
kaffebröd
fetaost, svensk
fetaost, dansk
margarin
lättmargarin
smör
grahamsbröd och franskbröd bakat på mjölk

1 – 3 g

Lätt och lagom
vissa ljusa knäckebrödsorter
leverpastej
yoghurt
korv
Philadelphiaost
fiskfärs
majonnäs
pannkakasmix
Keso
Creme Fraiche
vispgrädde
konfektyrer

3 – 6 g

bifilus
kvarg
gräddfil
dofilus
kaffegrädde
H-grädde
filprodukter
getmjölk
mjölkprodukter
ädelprodukter
lättgröt
glass

mer än 6g

vissa müsli
mjuk nougat
mjölkchoklad
pulver till vissa vällingar och grötar
mesost, messmör

Källa: Allergimat.com

Possibly Related Posts:


Fritt fram för soja och nya favoriträtter

Många tror att de är allergiska mot mat som de i själva verket tål. Det beror dels på överdiagnostisering, dels på att många växer ifrån sin matallergi.
Elias Ali, fem år, ska göra en provokation för att se om han kan äta soja i fortsättningen.

– Blås i den här apparaten det hårdaste du kan, uppmanar allergisjuksköterska Diana Bernhardt.

Innan provokationen inleds, och Elias får första dosen sojamjölk, testas hans lungkapacitet. Sedan får han stegvis ökade doser sojamjölk. Mellan varje ny dos kontrolleras lungorna och huden så att inte lungkapaciteten minskat eller huden fått utslag.

Första dosen är bara en milliliter. Men det räcker för att bilda sig en uppfattning om smaken på drycken.

– Inte gott, tycker Elias Ali.

Tecken på att en allergi har försvunnit kan vara att allergiantikropparna i blodet minskar eller att patienten får i sig maten utan att reagera på den.

– Mjölk- och äggallergi, vilket drabbar väldigt många barn, växer i de flesta fall bort inom några år. Till och med jordnötsallergi kan växa bort även om det är mer ovanligt. Bildligt sett kan man säga att immunförsvaret mognar, berättar Hampus Kiotseridis, barnläkare på Skånes universitetssjukhus i Malmö.

För ett år sedan kunde Elias varken äta vete eller mjölk men nu har de allergierna försvunnit.

Pappa Said Ali tycker att det är skönt att inte behöva oroa sig lika mycket längre över att Elias ska få i sig något han inte tål. Dessutom är han glad över att Elias går upp mycket bättre i vikt nu.

– Små barn som växer behöver en bred kost, säger Hampus Kiotseridis och fortsätter:

– Nu visar det sig att patienterna oftast tål mer än vi tror. Svårigheten med ett allergitest är risken för så kallade falska positiva resultat och att man tar bort saker som de egentligen tål.

Innan provokationen är färdig får Elias dricka en hel deciliter sojamjölk. Det är så mycket som han kan förväntas få i sig en vanlig dag.

Hampus Kiotseridis lyssnar på hjärtat och Elias får blåsa en sista gång.

– Han har inga utslag, ingenting, allt har gått bra. Han kan äta soja, meddelar Hampus Kiotseridis.

Undersökningen har tagit en halv dag, men nu är det bevisat att allergin är borta. Pappa Said Ali hoppas att Elias ska hitta nya rätter som han gillar, nu när han får äta soja.

Possibly Related Posts: